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標題: [家常料理]脆皮烤豬 [打印本頁]

作者: mpono 時間: 2023-4-16 12:46 AM 標題: [家常料理]脆皮烤豬

【脆皮烤豬】
＊不用戳洞也會爆的很美＊
＊最難的地方是忍過前面兩天＊
時間的部分不用太執著喔！
我是下班後醃鹽水，隔天下班抹醃料，再隔天就烤來吃。

【材料】：
三層肉
鹽水
鹽巴
五香粉
白胡椒粉
黑胡椒粒
紅椒粉
米酒
【做法】：
第一天:
將豬肉洗乾淨後用餐巾紙確實擦乾，
鹽水淹到豬皮以下冷藏24小時，
不需要包保鮮膜或蓋蓋子，
讓豬皮可以在冰箱裡風乾。
第二天:
把鹽水倒掉，
豬肉確實擦乾，
鹽、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粒、紅椒粉、米酒均勻的抹在豬肉上。
「注意：豬皮不要抹唷! 豬皮不要抹唷! 豬皮不要抹唷!」
用保鮮膜確實的把豬肉有抹上醃料的部分包起來，
露出豬皮(朝上)再送回冰箱冷藏48小時。
第三天:
豬皮應該要是風乾，硬的。
然後不需要回溫，烤箱也不需要預熱。
記得把醃料粉都洗乾淨，把整塊肉給擦乾，
直接進烤箱烤30分鐘 (豬皮朝上放)，
前15分鐘用180度烤(中火)，
後15分鐘用200度烤(大火)。

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