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標題: [蛋荒太嚴重！日本研發「HOBOTAMA」製作半熟蛋完美復刻雞蛋口感][奇摩新聞][112.3.27] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2023-3-27 11:28 PM 標題: [蛋荒太嚴重！日本研發「HOBOTAMA」製作半熟蛋完美復刻雞蛋口感][奇摩新聞][112.3.27]

受到禽流感疫情以及雞隻飼料價格上漲影響，日本同樣面臨雞蛋價格上升、雞蛋供應短缺的問題。日本農林水產大臣野村哲郎預計，需要半年時間才有辦法完全恢復雞蛋供應，為此多個日本食品公司最近在努力研發雞蛋替代品，其中以豆漿和杏仁粉等成分製成代替蛋「HOBOTAMA」就最備受日本民眾青睞，紛紛誇讚該產品幾乎完美復刻了雞蛋的口感和味道。
根據日媒《朝日新聞》報導，禽流感的傳播加劇日本國內雞蛋供應不足的問題。據日本農林水產省統計，自去年10月底以來，在26個道縣中，確認感染禽流感的養雞場共有81家，截至目前大約有1645萬隻雞遭到消殺，該數字不僅創下日本史上最高紀錄，由於當中包括1528萬隻下蛋雞，所以這也造成日本全國的下蛋雞數量少了10%。

報導指出，確診禽流感的養雞場要想完全恢復生產量需費發飛4至只7個月時間。儘管部分養雞場已開始引入新雞，但日本農林水產大臣野村哲郎也坦言「大約需要半年時間才能完全恢復雞蛋供應。」由於其他國家鮮少生產生食蛋，導致日本的「蛋荒」難以靠進口解決，不少餐廳被迫暫停提供含蛋料理，就連連北海道的人氣手信「白色戀人」也要減產。
另據《時事通訊社》報導指出，受到「蛋荒」影響，一些食品公司正努力推動雞蛋替代，其中日本食品品牌「丘比Kewpie」所推出的植物製代替蛋「HOBOTAMA」(直譯可為「幾乎雞蛋」)便受到廣泛歡迎。一名自稱在飲食業任職多年的日本網民在推特發文分享指出，為了雞蛋敏感的女兒買了「HOBOTAMA」，結果發現無論是口感、味道，還是煮熟過程都與真正的雞蛋幾乎一樣，讓他頗為感動，推文一出立即引發網友展開熱烈討論。不少網友試吃後也紛紛大讃，認為「HOBOTAMA」的賣相和味道都和一般雞蛋十分相似，認為除了能幫助有食物敏感的人之外，也有助緩解食糧短缺的危機。
據了解，「炒蛋風」的「HOBOTAMA」是自2021年6月起向飲食店和學校午餐等業者提供使用，並於2022年3月推出加熱用的「液體蛋風」，同一時間將2款商品銷售給一般消費者，東京部分地區及網上都能購買；《J-Castニュース》引述負責研發「HOBOTAMA」的磯部和宏及梶聡美說法指出，他們為了完美重現雞蛋的半熟感，反覆實驗了139次才找到滿意的口感，而兩種產品分別是用黃豆及杏仁粉作為原料，利用天然成分完美復刻雞蛋的質感。不過值得注意的是，「HOBOTAMA」售價並不便宜，根據Kewpie的官網顯示，兩款單包容量為60g的「HOBOTAMA」售價分別是182日元（約新台幣42元）及214 日元（約新台幣49元）。
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感覺好神奇，想不到居然可以做出蛋的口感，還真是具有暢銷、甚至取代雞蛋的潛力呢!

作者: aa0975707559 時間: 2023-3-27 11:38 PM

還是日本人懂得享受馬上就找到替代方案了

作者: zogol 時間: 2023-3-28 09:29 AM

這台灣就沒辦法了，民進黨全面執政都是大撒幣治標的。

作者: oscar13 時間: 2023-3-28 11:18 AM

蛋荒讓人很困擾阿
若有替代產品也不錯
可以試試看

作者: 小狼喵 時間: 2023-3-28 12:14 PM

人造肉都有了
早就該有人造蛋了

作者: wei4happiness 時間: 2023-3-28 12:56 PM

感覺這項產品不僅能緩解蛋荒，對於素食者來說也是一大福音呢。

作者: tw047096 時間: 2023-3-29 05:37 AM

果然就只有日本人才能搞出來的

作者: 天下第一站 時間: 2023-3-29 03:44 PM

分配出現問題，有人買的到，有人卻買不到，還要嚴查盤商有無囤蛋。

作者: decade21 時間: 2023-3-29 06:37 PM

日本人真的是腦洞大開~~台灣只能去亂查有沒有囤貨
不夠吃怎麼囤貨.好一個厲害思維

作者: ruterho 時間: 2023-3-29 08:08 PM

日本人確實很有創意...

作者: friend8787 時間: 2023-3-29 11:42 PM

日本人真的很厲害，馬上就有替代方案

作者: money-chick 時間: 2023-3-30 10:15 AM

日本人頭腦真的好，變招也變的很好。

作者: jamesjoy 時間: 2023-3-30 09:56 PM

日本一些合成食物都好厲害啊，現在還有像玩具給小朋友玩的合成甜點，超厲害

作者: volume2 時間: 2023-3-31 01:43 AM

其實沒必要如此做

純粹為了賺錢而已

作者: lin440 時間: 2023-3-31 11:00 AM

什麼都用替代
以後連人都替代了

作者: cgh1478 時間: 2023-3-31 04:28 PM

就台灣一個笨蛋當農業部長!!!
又不願意滾下台!!!
人只要無恥，天下無敵啊!!!

作者: 丫甘 時間: 2023-3-31 06:28 PM

不過營養應該不太一樣吧~~看起來是真的很像

作者: H198675 時間: 2023-3-31 06:40 PM

吃起來口感像
營養方面能不能重現就不知道了
蛋荒中是沒辦法，平常還是吃真蛋比較好

作者: chiang 時間: 2023-3-31 08:57 PM

別的國家會想辦法
台灣會找理由牽拖
這樣的政府還可以拿817

作者: rmingblack 時間: 2023-3-31 10:39 PM

知識就是力量
也是經濟

作者: 雨天等放晴 時間: 2023-4-2 02:59 PM

鬼島刁民怎麼不罵日本政府沒用缺蛋了

作者: test4567 時間: 2023-4-2 04:31 PM

成本太高了！除非像日本這樣需要常時間才有辦法完全恢復雞蛋供應才會有銷量！

作者: wubelin 時間: 2023-4-2 09:30 PM

這麼貴台灣人吃不起吧

作者: stay5201 時間: 2023-4-3 08:12 AM

這真的是不錯的方案，但在台灣可能就不適用
在台灣，蛋農是一回事，蛋商是一回事，中盤商是一回事，投機客又是一回事

作者: for357 時間: 2023-4-3 10:04 AM

蛋的複製品？不知道是什麼材料，就跟現在出很多素肉一樣，都是滿足口慾

作者: kk1988 時間: 2023-4-3 03:21 PM

日本也開始缺蛋了
日本使用蛋量應該也很驚人
這下蛋包飯怎麼辦哈哈

作者: style0915 時間: 2023-4-3 04:30 PM

這只能說這發明真的太神奇了!!
連雞蛋都能取代未來還有什麼不可能

作者: jackyn510362 時間: 2023-4-6 02:18 PM

果然你的慾望，決定了你的行動力

作者: adzx520 時間: 2023-4-6 04:17 PM

看了就流口水了
真的好想吃
該學習一下了

作者: anntsy 時間: 2023-4-8 07:56 PM

日本人真的很厲害,都會有一些新奇的點子

作者: a5713399 時間: 2023-4-15 06:22 PM

什麼都有替代的了日後可能AI已經能做上所有事了

作者: gogosp 時間: 2023-4-17 10:59 AM

既使口味做的像，但是營養價值還是差很大呀！

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