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標題: 養殖昆蟲生產蛋白質效率高 [打印本頁]

作者: jiunn36 時間: 2023-2-14 12:44 AM 標題: 養殖昆蟲生產蛋白質效率高

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　　科學家很早就發現﹐昆蟲的「換肉率」遠遠高於日常實用的牛羊豬雞﹐要產生同樣的蛋白質﹐養蟋蟀比起養牛﹐飼料只要六分之一﹐比起養羊也只要四分之一﹐比起養豬跟雞隻要一半﹐而且牛羊放屁還會排放出很多溫室氣體甲烷﹐因此要解決糧食危機﹐以及面對氣候變遷﹐激進環保主義者很早就提出養蟲是個好主意。
　　昆蟲不僅換肉效率好﹐就蛋白質含量來說也更優﹐以麵包蟲來說﹐100公克就含25公克蛋白質﹐相較之下牛肉100公克含20公克蛋白質。就數學來說聽起來真是太棒了﹐但是問題出在人類選擇食物不是看數學﹐大多數人對吃麵包蟲興趣缺缺。
　　另一個更根本的解決方案是乾脆直接利用植物蛋白質﹐理論上應該「換肉率」有可能更好﹐而且植物肉也的確引起一陣風潮﹐只可惜初期的高成長過後﹐現在不論哪家植物肉公司的產品成長都放緩﹐似乎遇上玻璃天花板﹐看來﹐多數人類還是想吃真正的肉。
　　這就又回到昆蟲商機﹐的確﹐吃蟲不是好主意﹐不過﹐蟲的蛋白質製造效率高﹐用來當食用動物的飼料﹐不就可以間接提升換肉率了嗎﹖
　　法國如今成為養蟲產業的根據地﹐全球最大養蟲產業Ÿnsect在2011年創立於巴黎﹐如今其旗艦工廠位於法國東部多爾﹐17公尺高的大樓是全球最大垂直養蟲場﹐內部有無數塑膠托盤﹐隨時維持最佳的60%濕度以及攝氏25~27度溫度﹐讓裡頭養著的3兆隻麵包蟲快快樂樂的長大﹐然後﹐瞬間輾死搾油﹑蛋白質﹐剩下的渣渣當肥料。
　　Ÿnsect多爾廠可年產超過1,000噸昆蟲產品﹐該公司驕傲的稱比起畜牧業節省98%土地與50%資源﹐此外﹐Ÿnsect將在亞眠開設更大的新廠﹐也在2022年3月時宣佈購併美國內布拉斯加州的養蟲業者地球生產者(Jord Producers)﹐並計劃2030年之前開設15處新廠﹐並樂觀估計﹐屆時不會只供動物飼料﹐而是會有一半產品直接供應人類的蛋白質需求。
　　昆蟲養殖相對於傳統畜牧業﹐也是高度機械化自動化的產業﹐Ÿnsect廠房內有如亞馬遜的物流中心﹐都是機器人在作業﹐感測器隨時控制溫濕度﹑測量飼養盤的氣流﹑密度﹐得知成長速度與昆蟲大小﹐熱成像攝影隨時監看昆蟲吃得如何﹐以及其他關鍵情況﹐例如是否有蟲落單﹐因為麵包蟲喜歡成群聚集才有安全感﹐落單時會陷入焦慮。
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　　Ÿnsect更從最根本的基因開始研究﹐把所飼養的麵包蟲基因完整解碼﹐以瞭解如何飼育出蛋白質產量最好的昆蟲﹐以建立最有效率的模式﹐生產適應力最好的品種﹐也更瞭解昆蟲蛋白質。也是法國公司的競爭對手次世代蛋白(nextProtein)則選擇養水虻﹐考量點是水虻幼蟲長得快﹐3週內就能長大1萬倍﹐而且對環境和食物都不要求﹐只要餵牠們吃蔬果農業廢棄物就好了﹐養水虻的蛋白質生產效率也是一流﹐重點是節省土地﹐次世代蛋白在100平方公尺土地可生產的蛋白質﹐若是種大豆要生產同樣的量﹐得要100公頃農地。
　　兩家公司都位於法國並非巧合﹐法國國家農業研究院(INRAE)﹑法國國家投資銀行(Bpifrance)以及法國政府都大力支持。不過﹐要打入以法國料理聞名世界的法國食品市場﹐又是另一回事。法國人熱愛肉食﹐肉類食品產業的遊說力量也相當強大﹐2020年法國人平均每人消耗84.4公斤肉品﹐家戶花在肉類消費總計高達400億歐元。也因此即使法國本身也是畜牧大國﹐2020年仍進口總值高達40億歐元肉類。法國是歐洲最大養牛國之一﹐有相當大降低養牛碳排放的潛力﹐不過相較於昆蟲飼料可直接餵給雞﹑豬﹑魚﹐對牛的幫助卻有限。
　　一項2022年的研究認為﹐歐洲若將養蟲結合到食物生產鏈之中﹐可以減少水資源與土地使用高達8成。不過﹐激進環保主義者仍不滿意﹐認為用昆蟲降低養牛羊豬雞的碳排放只是粉飾太平﹑延長畜牧業的壽命﹐連直接吃蟲都激進份子都不贊成﹐這些基本教義派認為只有要所有人都吃純素才是最減碳。養蟲產業能不能有生存空間﹐可能得看「修正主義」者有多少了。

作者: morishaonv 時間: 2023-2-14 11:04 PM

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作者: 殤-翼羽 時間: 2023-2-21 11:29 PM

morishaonv 發表於 2023-2-15 12:04 AM
爲什麼我不吃蟲？
因爲蟲除了蛋白質外，沒其它營養價值，
我們吃牛、豬、雞等，是因爲它們有多種營養價值， ...

其實可以冷凍打碎做成其他蓄養動物的加菜...

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