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標題: 自己實驗性做米酒發現的問題 [打印本頁]

作者: 粵獅麒 時間: 2022-8-4 12:23 AM 標題: 自己實驗性做米酒發現的問題

請各位美女,帥哥回答
第一次做,不確定這樣的狀態正不正常

前幾天第一次做大米酒,容器,器具都用涼水過過,沒有生水碰過,沒有碰油

第一次觀看的時候有出水,先用保鮮膜覆蓋,再用蓋子緊蓋,打開後觀察味道濃郁酸味很重,有加涼開水
第二次觀看是5天後的事,用保鮮膜覆蓋,蓋子沒蓋緊,鬆鬆的透氣,開蓋前發現有很大的白色泡泡,跟一個拳頭一樣大,旁邊很多小氣泡,酸味依樣重

請問各位,為什麼自製米酒會變酸,還會看到白色大泡泡

作者: orias 時間: 2022-8-12 12:03 PM

不太知道米酒釀造過程，但釀酒基本上就是發酵，也就是菌吃掉糖然後排出酒精跟二氧化碳，所以有泡泡很正常。

作者: 工口將軍 時間: 2022-8-29 11:33 PM

變酸應該是釀成醋了吧，建議能買個單向氣閥，下次釀酒成功率可能會高點喔

作者: 粵獅麒 時間: 2022-9-9 01:09 AM

工口將軍發表於 2022-8-29 11:33 PM
變酸應該是釀成醋了吧，建議能買個單向氣閥，下次釀酒成功率可能會高點喔 ...

這幾天發現坐失敗的米酒莊自己要要喝的量再加水加冰塊,口感還不錯

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