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標題: 白麵條如何煮入味？ [打印本頁]

作者: 崎貳零 時間: 2022-4-21 07:58 PM 標題: 白麵條如何煮入味？

如題
想請教一下大家
因為我自己很喜歡吃麵
不過想說不要太常吃油炸的麵條
所以最近都買白麵條
但發現白麵條好像很不容易煮入味？
每次煮好感覺跟料的味道都是分開的
是烹調方式嗎？還是麵條的關係？

作者: w253890 時間: 2022-4-24 01:41 PM

燙麵條的時候加一點鹽，這樣麵條就會有一點味道
然後撈起來加入湯裡再滾一下給麵和湯合再起就有味道。

作者: pj791128 時間: 2022-4-25 11:56 PM

可以在麵條微熟時，將麵條移入另一鍋高湯配料中一起稍煮片刻，也可以讓麵條進一步吸收高湯的鹹味，麵吃起來相對會較有味道。

作者: tenkun 時間: 2022-5-3 10:25 PM

白麵條
煮好撈起來加上醬油
攪拌均勻
滿滿的醬油味

作者: 我們一樣可惜 時間: 2022-5-5 06:14 PM

我也有同樣困擾...
都不向外面的入味

作者: jt2074 時間: 2022-5-27 05:08 PM

外面賣麵煮的那鍋滾水都是有加鹽的!!

而且在煮沸的過程還會燙青菜啥的，味道相當混雜~~
煮起來麵條味道不會寡淡無味....
當然不至於有怪味，後續只要加清水就可以!!

在家中煮麵可以向樓上說的在煮麵水中加鹽調味~~
煮起來的麵條就會有底味!!
願意研究也可以用高湯來煮像水餃、餛飩等等!!

意思是一樣的!!

當然你的面如果是吃湯麵那湯頭如果較清淡就必須再煮麵條時加鹽調味，
如果是乾麵的話那你的拌麵醬汁就很重要，
口味要重一點讓醬汁裹在麵條上~

加入蔥花也能幫助麵條提味喔!!

作者: matadorlin 時間: 2022-5-29 07:46 PM

簡單說
可以起鍋水  將麵條燙一下  約莫五成熟即可
撈起用冷水洗去麵條外層的麵粉水
然後將麵湯備妥  將麵條放入麵湯中一起滾至麵條八九分熟
這樣麵條可以吸收麵湯的味道
如果是要做成乾麵的話
就參考其他大大的建議
煮麵時  放點鹽巴到水裡面

作者: lox_xol 時間: 2022-5-30 12:34 AM

在煮的時候加一點鹽之後可以用醬油或蠔油調味~
味道會比較出來也能吃到不同的風味

作者: wzapp 時間: 2022-6-3 11:32 AM

關鍵在湯，最好是上湯，在上湯里煮几分鐘，味道頂好。

作者: damotu 時間: 2022-11-16 09:41 PM

我也很喜歡吃白麵條
乾的或湯的都很喜歡
但我反而喜歡味道與其它食材分開
麵條就麵粉味
其它食材就其它味例如木耳
這樣吃起來層次更豐富
以上是我自己的感覺
至少我煮出來的麵都是如上述風味給您參考

作者: jameschen882020 時間: 2022-11-27 11:14 AM

這煮麵條的時候要加一點鹽，這樣才有底味喔

作者: mildct0512 時間: 2022-11-28 05:03 PM

重點在於，不能煮完麵條後就加湯上桌吃
煮麵煮到8成，再移入湯頭中滾一下才能入味
如果是乾麵，就是澆頭要夠味

作者: yayayagagaga 時間: 2022-12-16 04:18 PM

我也有同樣困擾...
都不向外面的入味

作者: s9371850 時間: 2023-1-1 08:28 PM

乾的麵條直接用高湯煮最入味
如果用水煮再入高湯
煮麵水要加適量鹽分
煮後撈起要盡量甩乾
這樣應該都滿容易入味的

作者: gn02072720 時間: 2023-2-19 09:13 PM

加鹽燙麵之類的
樓上都提過
我就不用說了
我自己會從湯或是燴料下手就是
勾芡讓醬汁能扒在麵條上
吃起來也不會太淡嚕

作者: stayyou59 時間: 2023-2-28 04:57 PM

如果麵條要辦入醬汁的話(像義大利麵那種也是)
煮的時候一定要加入鹽巴煮
麵跟醬汁才會結合~

作者: tatoa 時間: 2023-3-4 04:37 AM

煮麵水要加鹽或直接使用原湯煮這樣就能讓鹹味進去麵條內了

作者: 1q2w3e4r5t 時間: 2023-3-8 08:32 PM

還好了我對麵食沒有多大的吸引力

作者: xiaolaohu6 時間: 2023-9-12 11:15 PM

这个应该。影响不大吧？面条的话，你汤汁它本身如果有味道的话，面条它本身它肯定沾了汤汁，为什么会不入味呢？

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