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標題: 今年試做梅酒 [打印本頁]

作者: 紫雨戀 時間: 2022-4-13 07:26 PM 標題: 今年試做梅酒

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今年梅子漂亮又大顆，不做梅酒又可惜。今年一共4罐，兩罐58度金高，兩罐40度瑞德萊恩。高粱那組梅子放得較少，剛好一瓶600毫升用完，700毫升威士忌剩約110-120毫升。

作者: x8691572 時間: 2022-4-14 02:28 PM

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量釀的太少了，這看起來一瓶大概幾杯就倒完了呢，不夠喝

我親戚都用4~5公升的大桶子去釀，喝到爽

作者: 紫雨戀 時間: 2022-4-14 02:42 PM

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x8691572 發表於 2022-4-14 02:28 PM
量釀的太少了，這看起來一瓶大概幾杯就倒完了呢，不夠喝

我親戚都用4~5公升的大桶子去釀，喝到爽 ...

梅子自家種的，沒特別照顧，也沒施肥。前幾年好小，今年算大顆，不過果蠅也多，挑掉1半，要丟掉還被家人念，都放下去，味道沒差，泡在酒裡，蟲都死光。那棵梅子樹太高，採收有點困難。

作者: x8691572 時間: 2022-4-14 07:48 PM

本帖最後由 x8691572 於 2022-4-14 07:49 PM 編輯

紫雨戀發表於 2022-4-14 02:42 PM
梅子自家種的，沒特別照顧，也沒施肥。前幾年好小，今年算大顆，不過果蠅也多，挑掉1半，要丟掉還被家人念 ...

老兄要不要試試釀蛇酒 ? 據說很補

我本想從沖繩帶蛇酒回來，但是查了一下過不了海關，殘念

沖繩波布蛇酒
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作者: x8691572 時間: 2022-4-14 09:30 PM

一般自釀梅酒常用基酒有米酒、高粱、伏特加、白蘭地以及清酒或燒酒，老兄用高粱去釀成本確實是比較ㄒㄩㄥ本，用米酒會比較便宜

作者: ouj 時間: 2022-4-26 04:25 PM

蘇式梅酒(官方釋出的比例)
是糖、青梅、蘇格登12年
以1：2：3的比例
一層冰糖、一層青梅
放三個月

作者: 紫雨戀 時間: 2022-4-26 05:46 PM

ouj 發表於 2022-4-26 04:25 PM
蘇式梅酒(官方釋出的比例)
是糖、青梅、蘇格登12年
以1：2：3的比例

我是梅子7分滿，6-8湯匙糖，剩下空間酒灌滿。

作者: wolf56 時間: 2022-4-27 07:44 PM

基本上浸泡用的基酒越沒個性越能凸顯梅子本身的風味，但今年也想試試不同的變化。
才用白蘭地泡了一罐，成本已經是米酒頭的兩倍了......希望值得啊......

作者: x8691572 時間: 2022-5-1 04:52 PM

消基會食品委員會委員、台灣觀光經營管理專科學校餐飲管理科主任紀永昌指出，民眾常在藥房購買咖啡色瓶裝的九十五度「藥用酒精」，最近標籤變成「優質」或「精製」酒精，同時以較小字體標示是「食用酒精」。

消基會董事長李鳳翱表示，去除「藥用」字樣，而保留「食用酒精」，反而容易讓消費者以為可飲用或作料理用途。和信醫院藥劑科主任陳昭姿更質疑，作為醫療消毒用、不能飲用的酒精，為什麼要標示「食用」？

作者: owlowl0212 時間: 2022-6-4 02:21 AM

紫雨戀發表於 2022-4-14 02:42 PM
梅子自家種的，沒特別照顧，也沒施肥。前幾年好小，今年算大顆，不過果蠅也多，挑掉1半，要丟掉還被家人念 ...

正想問梅子來源
原來是自家種的

今年第一次試做紫蘇梅
前陣子剛拿出試吃
結果這次買到的籽好大
正在煩惱下次要怎麼買梅

作者: x54088 時間: 2022-6-7 08:16 PM

家人釀的梅酒許多親戚都誇獎
每年都釀3千多CC的兩大玻璃罐
不過沒有用到高粱這麼好
是買私釀的米酒

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