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標題: [家常料理]鮮蝦粉絲煲 [打印本頁]

作者: kobe19861012 時間: 2022-1-22 03:54 PM 標題: [家常料理]鮮蝦粉絲煲

1.材料：

半斤白蝦、2捲冬粉、蒜頭5瓣、老薑1小塊、香菜1小把（或可用蔥取代）、蠔油、鹽巴、
黑胡椒粉、白胡椒粉

2.作法

(1)蝦子處理：
洗淨>用牙籤從蝦子第二節處插入挑起蝦腸>切下蝦頭>拿剪刀把蝦身的殼延著背部剪開（
吃的時候就不用剝)
(2)備料：
冬粉泡冷水10-15分鐘並剪一半（吃的時候才不會太長），薑、蒜、香菜切末。

(3)開煮：
A.熱鍋下油，加入蝦頭、薑、蒜、黑胡椒粉，以中火轉小火爆香，炒到油變成深橘色時，
放入蠔油1大匙及蝦身拌炒，蝦身變成橘色時，把蝦身夾起來放旁邊備用。

B.加入3碗水，放入冬粉煮沸，並加入鹽巴、白胡椒粉調味。

C.準備一個砂鍋放在瓦斯爐上（沒有砂鍋可以跳過這個步驟），把冬粉和湯汁倒入後開中
小火繼續煮沸，把蝦身放入鍋中排好，蓋上蓋子燜3分鐘（開蓋前可加米酒滴在鍋邊，但
我米酒用完了，就省略），確認湯汁收乾，放入香菜或蔥即可上桌！

作者: gn02072720 時間: 2022-1-30 09:37 PM

感謝分享
我應該會先煉完蝦油
然後用蝦油開鍋爆香
應該蝦味會更重一點~

作者: lucas0230 時間: 2022-2-22 11:37 AM

看來還不難做，放假可以來做做看。謝謝分享

作者: cecib4 時間: 2022-2-24 02:28 AM

真是太棒了!! 非常感謝您的分享~ 前年過年也做過這道菜, 只是做法有些不同...

作者: addon 時間: 2022-10-1 09:20 PM

gn02072720 發表於 2022-1-30 09:37 PM
感謝分享
我應該會先煉完蝦油
然後用蝦油開鍋爆香

我看到好多的都有煉蝦油，比較香。

作者: gn02072720 時間: 2022-10-2 11:02 PM

嗯有蝦油會比較有蝦味
不過我看樓主做法
有用蝦頭下去先爆
也是可以的拉

作者: XXOO豬 時間: 2022-10-13 09:21 PM

gn02072720 發表於 2022-10-2 11:02 PM
嗯有蝦油會比較有蝦味
不過我看樓主做法
有用蝦頭下去先爆

用蝦頭下去爆香真的會更好吃

作者: cookiemilk509 時間: 2022-12-1 06:55 AM

感謝分享食譜，看起來很棒，有機會來嘗試做看看。

作者: billy969 時間: 2022-12-13 01:59 PM

這道菜很好吃,謝謝分享

作者: 917859271 時間: 2023-3-14 01:44 AM

再加點鮮魷魚那味道就更好了

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