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標題: [家常料理]麻辣茭白筍 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-5-9 10:11 AM 標題: [家常料理]麻辣茭白筍

麻辣茭白筍

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材料：

新鮮茭白筍4支　綠椰菜花1個　紅辣椒1支
調味料：芝麻醬3大匙　醬油1大匙　辣椒醬1大匙　黑醋1/2小匙　果糖液1/2小匙　香油1大匙　冷開水1大匙　胡椒粉及花椒粉少許

作法：

1.先將洗淨的茭白筍放入鍋中，注入清水略過筍1公分，用中火煮沸接著改小火煮10分鐘取出，用清水漂涼綠椰菜花洗淨，挑切成一朵形，即入鍋中用大火川燙熟即取出漂冷，茭白筍、綠椰菜放入冰箱冷藏待用。
2.調味料拌勻待用。
3.茭白筍剝去外殼，削去第一節的外皮，切塊狀鋪在盤中，外圍用綠椰菜裝飾，淋上麻辣醬汁即可。

小祕笈：

1.川燙的水中需加入少許油及鹽，可保持蔬菜的鮮脆度。
2.茭白筍川匙燙時，勿先削去外皮，可使纖維的彈性不變軟。

作者: 917859271 時間: 2023-4-4 01:39 AM

感覺做起來有點麻煩，主要是調味品沒那麼多

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