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標題: 涼拌小黃瓜 [打印本頁]

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作者: a1234568454    時間: 2021-4-20 08:21 PM     標題: 涼拌小黃瓜



涼拌小黃瓜

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食材小黃瓜
5條

食鹽(抓醃用)
1大匙

白醋
3大匙

白糖
3大匙

辣椒
隨意

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  小黃瓜切薄片，加鹽抓醃殺青10分鐘。

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  以食用水清洗後擰乾。

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  加入糖/醋/辣椒，放置於冰箱30分鐘。

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  完成~

  
  

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• 
  

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作者: taikuangyuan    時間: 2024-6-25 11:37 PM

20年前阿芳老師的配方 不需要用鹽抓過

4條小黃瓜切薄片+4大匙糖+4大匙白醋

拌完 放冰箱冷藏 想到就拌一下 半天就可以吃了!

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作者: ablackface    時間: 2024-9-1 09:18 AM

看照片切較薄,若是切厚的話, 醃的時間應該需要長一點才入味

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作者: summer911    時間: 2024-9-25 02:00 PM



下次可以嘗試另一種涼伴方式
材料：小黃瓜、火鍋肉片、味曾
將小黃瓜切片、倒入滾水中煮一下，不煮也行，火鍋肉片同樣放入滾水中到燙到熟，將小黃瓜與肉片撈出瀝乾放涼，加入味曾與水調味，或可加點香油與芝麻，調好放入冰箱待入味即可享用。

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作者: waiternew    時間: 3 天前

阿基師小黃瓜偷呷步快速入味法，
臨時想吃的時候，完全不需等待、馬上入味^O^
鹽讓小黃瓜出水，所以也流失水分，反而使小黃瓜失去多汁的爽脆口感。
應該先使用糖，利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味。
糖和白醋都是小黃瓜的1/6，鹽少許即可。
但我不想吃太多糖，把糖和醋都減少10克也很入味喔。

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