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標題: [家常料理] 滑蛋鮮銀魚 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-4-16 11:51 PM 標題: [家常料理] 滑蛋鮮銀魚

滑蛋鮮銀魚

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材料：

銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
調味料：鹽1/2茶匙　味精少許

作法：

1.銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
2.蔥切末。豆苗摘洗淨。
3.蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
4.鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。

小祕笈：

‧「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
‧炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。

作者: 917859271 時間: 2023-4-4 11:32 PM

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