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標題: [家常料理] 蒜香滷水鳳螺 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2021-1-10 05:02 PM 標題: [家常料理] 蒜香滷水鳳螺

材料：澎湖新鮮鳳螺三斤（竹家莊用菲律賓鳳螺，較小顆。但我的魚貨供應商盧記說，那是冷凍的，你一定不喜歡，所以用鮮貨，今天的較大顆）、滷包（內含陳皮羅漢果黒楜椒甘草）、蒜頭十顆、乾辣椒、塩。
作法：
一、三斤的鳳螺，先汆燙熟，再用冷水沖洗，洗的時候，把肉前的皮蓋揭掉。
二、蒜頭切片再切條，入銅鍋炸至金黃，撈起瀝油。
三、用鍋煑水，鳳螺進，水蓋過鳳螺再多一些，放進滷包，炸過的蒜酥及一小把小乾辣椒，水滾後轉極小火，蓋鍋。
四、一小時後，加楜椒粉，加塩。味道剛好。起鍋。溫潤的湯汁充滿蒜香辣香，淋在飯上，迅速解決一碗。而鳳螺，軟嫩鮮甜，用牙籤挑肉吃，一隻接一隻，三斤鳳螺也是瞬間解決。

作者: 煉心 時間: 2021-2-14 09:44 AM

疑，這種作法還真沒試過，我家很常料理鳳螺，除了常見的胡椒鳳螺作法外，還有清水洗淨後直接進烤箱乾烤，下次來試看看大大的作法舟

作者: rich48 時間: 2021-3-15 07:54 AM

好吃...看起來就讓人流口水

作者: wqw789 時間: 2021-3-20 04:34 PM

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