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標題: 關於羅宋湯 [打印本頁]

作者: 崎貳零 時間: 2020-12-28 11:09 PM 標題: 關於羅宋湯

想請教一下各位大大都是怎麼做羅宋湯的呢？上次在某網站找到一個食譜照著做之後愛上羅宋湯
結果那個網站沒有存，後來找到都不太一樣
想請問有沒有私房食譜可以分享的呢？

作者: x66821616 時間: 2020-12-29 08:48 AM

西餐紅湯可以極簡化做
重點在蕃茄醬
胡蘿蔔洋蔥芹菜馬鈴薯還有很多雜菜其實都可以融入一大鍋湯
然後牛肉豬肉羊肉火腿其實都可以隨便煲一點
最主要是有菜有肉一鍋加了蕃茄醬煲滾就好
當然各樣食材比例要看個人喜好

正宗點羅宋湯要加辣？要加鮮忌廉？

作者: zebraa 時間: 2021-1-3 07:55 AM

用牛腩、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和香菜。香菜很重要，一定要放香菜。
先用油把牛腩煎黃，撈出來，再加一些油繼續炒洋蔥，洋蔥炒軟之後放進紅蘿蔔，炒到油變成橘色。
有了紅蘿蔔就不一定要放新鮮番茄，最後用一些番茄醬加酸味就可以。炒完紅蘿蔔之後放馬鈴薯，牛腩放進鍋裡，加水蓋過，加入香菜。大火燒開撇去浮沫後，小火燒到筷子可以戳進牛腩，這時加鹽和番茄醬調味，最後放一些黑胡椒。

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