伊莉討論區

標題: [家常料理]龍蝦三明治 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2020-12-19 08:07 PM 標題: [家常料理]龍蝦三明治

材料：龍蝦二隻、吐司二條、美生菜一球、洋火腿二份、美乃滋一罐、牛蕃茄四個、小黃瓜四支、蛋六顆。烏魚子一個、米酒、蘋果二顆。紅味噌、板豆腐四塊、蔥花。
作法：
一、蘋果切片鋪盤底，烏魚子撕去薄膜，先浸米酒，再在平底鍋上，抓烏魚子壓在鍋上，施力十秒鐘，翻面再壓十秒鐘。取出切片，放在蘋果片上。烏魚子前後擺上龍蝦頭、尾。
二、龍蝦入滾水煮熟，用湯匙伸入殼內一挖，可輕鬆取出龍蝦肉。切片，蝦腦另取出。一份龍蝦肉可分配二份三明治，屆時一切四，共得八塊三明治。二份龍蝦得十六塊龍蝦三明治。我今天龍蝦肉較多，做了二十份。
三、吐司切掉皮，抹上美奶滋，上放蕃茄片、小黃瓜片、洋火腿片。疊上一片吐司，上放美生菜，龍蝦切片，再疊上一片吐司。完全不要加塩或楜椒。
四、打蛋汁，將龍蝦三明治浸入蛋汁，見三明治均勻裹上蛋汁，放入熱油中炸。浮起呈金黃色，取出一切四，三角形中插上竹牙籤，裝盤，上桌。這就是出名的酒家菜：龍蝦三明治。除了龍蝦Q彈可口外，蔬菜被蛋汁裹著炸，吃起來非常有水份。
五、另起一鍋，將龍蝦頭剪適當大小煑湯，滾十分鐘後，調入味噌適當鹹味，加入豆腐，再滾，撒上蔥花，起鍋。熱騰騰的龍蝦味噌湯，龍蝦三明治的完美搭配。

作者: pink_0719 時間: 2021-3-9 08:15 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)