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標題: (健康與保養)攝取過多脂肪增罹癌風險 [打印本頁]

作者: shineh 時間: 2020-11-2 08:45 AM 標題: (健康與保養)攝取過多脂肪增罹癌風險

攝取過多脂肪增罹癌風險

攝取過多脂肪，很可能引起肥胖，肥胖者容易增加罹癌機率。執業營養師鄭秀英表示，攝取過多脂肪可能提高罹癌風險，倘若想要遠離癌症，飲食習慣需做一些調整，建議少油、少鹽、少糖、少吃加工類食品，可以多攝取纖維質食物，不要給自己太大壓力。

所謂過多的脂肪是指總熱量中脂肪佔的比例過多，脂肪包括飽和性及不飽和性。營養師指出，現代人飲食型態大幅改變，大多以外食為主，其中食物種類偏重含油量高的肉類，包括炸雞、炸豬排，卻缺乏新鮮蔬果，纖維質普遍不足，高蛋白飲食伴隨而來的是高油脂攝取問題。

建議早餐以加蔬菜的三明治代替漢堡，以小籠包或包子代替油煎包，以陽春麵代替太油的炒麵，並搭配脫脂或低脂牛奶。午餐的便當種類也可稍作選擇，避免食用炒飯、炒麵、燴飯類（咖哩飯、肉羹飯、牛肉燴飯），烹調方式可以選擇清蒸、醬滷、涼拌等方式，比如滷雞腿、滷牛肉飯等。

倘若外食族是在麵店用餐，除了點湯麵或乾麵之外，大腸及豬頭皮的油脂量較高應少吃為妙。建議以滷蛋代替荷包蛋，以滷豆干、涼拌豆腐代替油豆腐，以泡菜、燙青菜代替炒青菜。晚餐是現代人一天當中最重要的一餐，但也是今日飲食問題所在，因為三餐中早餐、午餐大多在外面吃，只有晚餐在家裡吃，居於一種補償心理，往往使得晚餐準備特別豐盛。

實際上，早餐、午餐雖然吃的較簡單，但是吃進去的油脂量並沒有比較少。在一般人的觀念裡，許多人認為晚餐最重要，其實一天當中最重要的應該是早餐，晚餐則應該清淡一點，多以清蒸、水煮、醬滷、燒烤、涼拌、白斬等烹調方式，如此可望減少油脂攝取量。另外，民眾更應增加纖維質攝取量，以便彌補另外兩餐攝取不足。

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