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標題: (生活百科)如何分辨紅肉白肉？營養師曝妙招1秒判別 [打印本頁]

作者: debbie19872001 時間: 2020-10-16 07:16 PM 標題: (生活百科)如何分辨紅肉白肉？營養師曝妙招1秒判別

本帖最後由 debbie19872001 於 2020-10-16 07:17 PM 編輯

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[size=16.0002px]該如何區分紅肉、白肉？台安醫院資深營養師劉怡里表示，最簡單方式是以動物是幾隻腳來判別。
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現代人講究養生，營養專家建議多吃白肉、少吃紅肉，但紅肉真的比較不健康嗎？民眾如何區分白肉、紅肉？煮火鍋時，不管是什麼肉片，丟進滾湯中，看起來顏色不是都差不多嗎？[attach]133438957[/attach][attach]133438958[/attach]

該如何區分紅肉、白肉？台安醫院資深營養師劉怡里表示，最簡單方式是以幾隻腳來判別，例如，4隻腳的牛、豬、羊，就屬於紅肉，至於2隻腳的雞、鴨，以及沒有腳的魚，就屬於白肉。如果從營養學來區分，則是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，牛、豬、羊等肉類的肌紅蛋白較高，所以稱為紅肉。[attach]133438959[/attach][attach]133438960[/attach]

劉怡里說，紅肉的飽和脂肪酸較高，含鐵量也較高，適合缺鐵的民眾食用，例如，經血過多的女性。但由於紅肉的油脂含量較高，如果吃多了，較容易囤積膽固醇、脂肪、熱量。至於白肉則是不飽和脂肪酸較高，鐵質相對較少，相較於白肉，吃了同樣份量，所攝取的膽固醇、脂肪確實較少，因此，一般吃火鍋時，建議以白肉為主。

除了脂肪含量不多，劉怡里表示，2者在蛋白質含量上差不多，在攝取蛋白質來源上，目前建議順序為豆、魚、奶、肉，首選為豆漿、豆腐等大豆製品，肉類則是排在最後。

劉怡里提醒，不管是白肉、紅肉，都含有動物性脂肪，不建議過量食用，才能降低膽固醇，避免心血管疾病。成年人1天約5份蛋白質，每份約1個拳頭大，建議依照比率調配，不要只吃肉類。[attach]133438961[/attach]

出處：中時電子報

作者: sion0719 時間: 2020-10-16 09:15 PM

只會背哪幾種是白是紅,
沒想到真有這招啊

作者: thvs85001 時間: 2020-10-16 11:07 PM

我以為豬肉是白肉原來也算是紅肉

作者: justdownl 時間: 2020-10-19 01:03 PM

用腳的數量來區分應該是比較好記的方式，
不過比較正確應該是以肌紅蛋白含量來區分的方式吧!

作者: winnie1449 時間: 2020-10-20 08:01 PM

還蠻簡單的辨別方式，不過要做到盡量不吃還是挺困難的!

作者: aajacky86 時間: 2020-10-20 10:18 PM

是有聽說過這種分法，但是吃的時候才不會去分，不管紅肉白肉通通都要吃

作者: steven112233446 時間: 2020-10-20 11:34 PM

是聽說過紅肉比較不健康,但是應該還是有人喜歡吃紅肉

作者: w864020 時間: 2020-10-21 10:24 PM

沒想到這麼簡單就能區分了毎次都有稍微想一下才行
可是紅肉好吃啊

作者: snail45 時間: 2020-10-26 09:53 AM

凡事適可而止，不要攝取過量也不要完全不攝取，均衡飲食才重要，謝謝分享

作者: 史迪迪 時間: 2020-10-26 01:59 PM

我只知道雞肉是白，豬牛是紅啦，其他都不會分

作者: nam9278 時間: 2020-10-27 01:32 AM

忽發奇想，人肉是紅肉，還是白肉？

作者: 超超呆8 時間: 2020-10-28 07:01 PM

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作者: wind-jsg 時間: 2020-10-28 10:09 PM

這只能簡單分類，鴕鳥肉就屬於紅肉不是白肉，鱷魚肉屬於白肉

作者: chung231 時間: 2020-10-29 07:56 AM

用腳數來分辮紅白肉是很快,但並非100%正確.

作者: jerryaae 時間: 2020-10-30 09:31 PM

基本上這沒啥問題
但是
其實分散吃
風險就會低很多囉

作者: 騙人祥 時間: 2020-10-31 10:13 PM

之前都不會分辨也沒有注意過
真的是長知識了

作者: love99545 時間: 2020-11-1 05:50 PM

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作者: 2010chiou 時間: 2020-11-1 06:15 PM

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作者: bir125 時間: 2020-11-1 06:35 PM

恩解釋得很清楚，這樣就知道如何調養自己的飲食
也可以多注意吃的內容
感謝

作者: 1:99 時間: 2020-11-2 12:40 PM

紅肉白肉不會分不是問題, 交給老媽按排飲食均衡就好

作者: EDDY_M 時間: 2020-11-3 04:38 PM

是只有我一個人覺得 "分辨紅肉白肉不是個問題" 嗎?

作者: geqdess01 時間: 2020-11-4 08:00 AM

長知識了，平常喝豆漿比較多，豆魚奶肉的順序，看來是正確的

作者: aa1542 時間: 2020-11-4 01:54 PM

本帖最後由 aa1542 於 2020-11-4 01:56 PM 編輯

噗!!那章魚、魷魚、蝦子呢??很多隻腳....以肌紅蛋白來看，應該海鮮都屬於白肉吧?!!
其實..也不用忌諱那麼多，看個人的身體素質、生活需求、環境產物、地區價格..等自行衡量狀況就行，想吃啥就吃啥。
若有病症的、避開醫囑、考量健康狀況就行。我常覺得不要讓自己過拘束於飲食，別讓自己陷入病態生活就好。
為了多活幾年、這個不要吃那個不要吃也太多痛苦了...少活幾年、吃爽吃好..見仁見智哩!!

作者: askl1234 時間: 2020-11-4 07:16 PM

反正肉類就是少吃牛羊豬
多吃豆製品，這樣應該比較健康吧

作者: wendytiang93 時間: 2020-11-4 08:46 PM

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作者: x761946z 時間: 2020-11-6 11:36 PM

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作者: dangabc 時間: 2020-11-8 10:51 AM

紅肉白肉的區分應以生肉時的顏色為區分，豬牛生肉時顏色為紅色，所以是紅肉，雞鴨魚生肉時顏色是白色，所以是白肉。大致上是這樣，可是也有些是例外。

作者: mynamesing 時間: 2020-11-11 10:41 AM

其實任何東西都不要過量即可

活在世上就是要盡情享受美食阿!!!!!

作者: andy77816 時間: 2020-11-15 04:35 PM

用腳分類好像不精確，適用於大部分的動物而已吧

作者: david1412100 時間: 2020-11-17 08:38 PM

可是鮭魚的肉也含有大量的肌紅素也是呈紅色的，難道不是歸類為紅肉嗎？

作者: 風觴觴 時間: 2020-11-17 11:52 PM

有三高的人紅肉要少吃,多吃蔬果營養均衡

作者: Urak 時間: 2020-11-18 12:54 AM

紅肉跟白肉一直都分不清楚~
這篇簡單教導如何分辨~
又學到知識啦~

作者: f760524 時間: 2020-11-18 02:10 AM

只知道雞肉是白，這麼簡單就能區分了，毎次都有稍微想一下才行

作者: qwer13249 時間: 2020-11-18 12:21 PM

應該是分好的膽固醇和壞的膽固醇吧!台灣一天的蛋白質攝取量根本不足，吃都吃不夠了還擔心過剩????以健身的人來說都要用蛋白粉補充，應為要吃到夠量會吃垮自己

作者: david199654321 時間: 2020-11-20 03:09 PM

長知識了，原來四隻腳的是紅肉，一直以為豬肉是白肉

作者: jason222333 時間: 2020-11-20 10:36 PM

原來肉也不能吃多呢只能多吃豆腐了

作者: aass417567 時間: 2020-11-20 11:22 PM

蒜泥白肉表示:我一直以為我是白肉...原來....

作者: jaylin2415 時間: 2020-11-24 08:57 PM

學到了一些
感謝分享
我一直只能靠種類來記紅白肉

作者: a0l0e0x0 時間: 2020-11-26 03:15 PM

以前還以為豬肉是白肉，
鴨肉是紅肉，
後來才知道用腳分！

作者: n4872227 時間: 2020-11-26 04:20 PM

真的長知識了,之前都不太會分辨紅肉白肉,至少這教會我簡單分辨大部分的紅肉和白肉了,感謝..

作者: 181917 時間: 2020-11-26 08:56 PM

簡單的說肉別吃過量否則容易生病

作者: lstgame 時間: 2020-11-29 09:59 AM

我一直以為是用煮熟之後的顏色來分辨的，原來紅白的意思是脂蛋白
長知識了

作者: bu1029 時間: 2020-11-29 10:02 PM

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作者: winwin987654 時間: 2020-11-30 12:19 AM

好像有聽過這樣的分類..
不過，飲食還是要均衡一點，
不管甚麼肉都吃最好!

作者: W001~999 時間: 2020-11-30 10:24 AM

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作者: tcskevin 時間: 2020-11-30 07:36 PM

不就是肌紅蛋白的量所造成的差異...
只要不過量，吃哪一種對身體影響都不大吧

作者: lady1056 時間: 2020-12-6 10:17 AM

挺簡單明白的分法，不過，只要不誇張，好吃最重要

作者: lin711027 時間: 2020-12-8 10:21 PM

以前減肥的時候聽人家說要多吃白肉
大部分都推薦雞胸肉
所以知道雞肉是

作者: thth147456 時間: 2020-12-11 08:41 PM

這個不是平常用看的就知道嗎

作者: wolfjasper 時間: 2021-2-22 09:06 PM

原來鮭魚不是紅肉...他是屬於白肉耶~~~

作者: plose1111 時間: 2021-2-23 09:17 PM

我覺得飲食還是要均衡阿
具體來說都吃還是比較好的吧

作者: 25736309 時間: 2021-3-4 09:40 AM

我聽過一句話甚麼食物都可以吃
吃一點不過量都沒關係

作者: gamesex 時間: 2021-3-6 03:35 PM

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作者: 葉員外 時間: 2022-9-11 06:31 PM

不同國家種族的奇人異事，人類的腦洞大開，讓人們看見更不一樣的世界。

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