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標題: [家常料理]酸梅醃蘿蔔 [打印本頁]

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作者: 大衛2013    時間: 2020-4-13 03:34 PM     標題: [家常料理]酸梅醃蘿蔔



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天氣也漸漸變暖，適合吃些清爽的小菜。醃梅可以襯托蘿蔔的清甜，搭配起來，簡單樸素，回味無窮，趁著季節多做些放冰箱，配著飯吃非常開胃。

醃梅可以用市售現成的，也可以自己醃：酸甜梅子這樣吃！一次學會 3 種梅子醃法！




食材

白蘿蔔 1根（約1公斤重）
鹽 10～12g
酸醃梅 適量





作法


1.先處理基底。將蘿蔔洗淨去頭尾，直剖成長條（約4～6條，視大小調整）再切成小塊狀。

2.要注意挑選好的蘿蔔，如果切開來內部呈現海綿狀，吃起來不脆不甜也沒汁，不適合拿來醃，可以煮湯用。

3.切好的蘿蔔丁置入容器，灑上鹽，攪拌均勻，進行「殺青」。

4.用重物壓住一天，逼出酸澀水分，隔天瀝乾，即可隨喜調味。

  Tips 醃蘿蔔不需將鹽分洗去。

5.將醃梅連同醬汁倒入蘿蔔中，可以現吃，也可以密封冷藏等隔夜更入味。

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作者: UCIeemj    時間: 2020-4-13 04:04 PM

醃蘿蔔真的很好吃很下飯!!

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作者: wushenghsu23168    時間: 2020-4-14 08:26 AM

醃蘿蔔,香香脆脆的,食慾不佳時,可以開胃哦!

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作者: ringnanting    時間: 2020-4-14 03:12 PM

好喜歡醃漬品，尤其是醃蘿蔔，超級下飯，感謝分享，改天來試做。

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作者: tsshiang    時間: 2020-4-15 03:35 PM

沒事可以學學看。蘿卜對身体好。謝謝分享

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作者: 917859271    時間: 2023-4-5 09:23 PM

看起來好棒好好吃喔，像外面賣的
手癢了也想試試看

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