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標題: [家常料理]家常紅燒肉 [打印本頁]

作者: 大衛2013 時間: 2020-3-11 02:10 PM 標題: [家常料理]家常紅燒肉

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我小時候很喜歡吃肥豬肉，每次有紅燒豬五花，我就會用筷子把肥肉剁到白飯裡，澆了湯汁唏哩呼嚕超下飯！以前長輩會說「老滷」是紅燒肉的菁華，但現在科學證實得知，用「高湯」來做紅燒，就能擁有相同美味，避免老滷裡變動因素和過氧化物，新時代煮婦可以有更簡單的紅燒方法喔。

食材(2人份)

豬五花400g
蔥 1根
老薑 2片
蒜頭(或紅蔥頭) 1瓣
醬油 100ml
冰糖 1大匙
豬高湯 500ml
豆干400g

作法

1.豬五花可以先煎過或烤至金黃，去油增香。

2.將所有食材放到內鍋，外鍋兩杯水加保溫時間熱一小時。

Tips 也可以依喜好加滷包或香料，參考份量：花椒一茶匙、八角1/5顆、桂皮少許、丁香2顆等。

3.試個滷汁的味道，用醬油和冰糖調整後，外鍋兩杯水煮至開關跳起，先不要開蓋，繼續保溫時間熱一小時即可。

作者: 菜小英 時間: 2020-3-16 03:01 PM

這個超好吃的每次吃紅燒肉都會配好幾碗白飯回家來做做看

作者: shinosakii 時間: 2020-3-17 02:17 PM

其實做紅燒肉重點在於食材要新鮮用的醬油要好基本上用壓力鍋就可以了

作者: onely1026 時間: 2020-3-18 10:29 PM

感謝大大無私分享,感覺好好吃,終於學會了

作者: week3000 時間: 2020-3-20 08:38 AM

紅燒肉是很下飯也很家常的料理家人都很喜歡吃試做的結果很成功

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 07:39 PM

可以考慮加兩顆八角，滷肉香氣真的會爆出來，讚

作者: 小勳勳勳 時間: 2020-4-5 01:42 PM

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享

作者: vupru8qi 時間: 2020-4-5 01:59 PM

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作者: 917859271 時間: 2023-4-6 01:51 AM

感覺好像很簡單的樣子欸我也來試試看好拉！

作者: bcdexedcb 時間: 2024-8-5 12:51 AM

我也喜歡加紅蘿蔔、海帶、豆腐,水的高度要蓋過肉,謝謝分享。

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