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標題: 蒸地瓜PK烤地瓜怎麼選？ [打印本頁]

作者: tdk1129 時間: 2020-1-19 01:36 PM 標題: 蒸地瓜PK烤地瓜怎麼選？

台灣街頭經常傳來濃郁香氣，烤熟的地瓜相當引起食慾，超商也看準商機，在店內擺放烤地瓜機，當消費者肚子餓時，可以有健康的零食可以果腹，可是最近有另外1個趨勢，超商也開始賣蒸地瓜，雖然聞起來沒有那麼香，但烹調方式不一樣，營養保留也就不相同，營養專家建議，蒸地瓜的營養素保留比較完整。
新光醫院營養師李雨珊表示，地瓜屬全穀雜糧類食物，富含碳水化合物且膳食纖維含量高，可以提供熱量及讓人有一定飽足感，同時也有維生素B6、葉酸、維生素C、β胡蘿蔔素及天然的植化素等營養，也因地瓜升糖指數（GI）相對白米飯較低，需要控制血糖民眾，偶爾可以適量將白米飯更換成地瓜當作一餐主食。

然而是烤地瓜比較好，還是蒸地瓜比較好？李雨珊解釋，蒸地瓜由於最高溫度就是100度，營養素比較不容易因高溫而破壞，身體能吸收的營養就比較多；反觀烤地瓜，由於碳火或烤爐作用，營養素有可能受到較多破壞，並且在高溫烹調下容易產生丙烯醯胺，這項物質在動物實驗被證實具有致癌性，人類則是可能有致癌風險。

雖然地瓜營養非常好，但李雨珊提醒，最好不要吃太多，以免攝取過多熱量及醣份，特別是要控制醣分攝取的糖尿病友，如果將地瓜當成白米飯，1碗白米飯熱量約280大卡，相當於2條小地瓜（約220g），如果同樣以100公克換算，白米飯熱量183大卡，黃肉地瓜121大卡，紅肉地瓜114大卡，雖然看起來比較低，但也要保持適量就好，才不會為了攝取營養素，反而造成肥胖得不償失。

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作者: 冰冰狗仔 時間: 2020-1-19 03:30 PM

我還是喜歡吃烤地瓜
那些致癌物質才是真正的美味啊!!

作者: maybethink1987 時間: 2020-1-21 12:32 PM

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作者: vi5566 時間: 2020-1-26 10:32 PM

我還是更喜歡吃烤地瓜味道比較甜嘛
不過地瓜烤完後拿去經過冷凍的程序就能轉換成抗性澱粉吃了就不容易吸收熱量不怕胖唷

作者: caco5123 時間: 2020-4-4 03:50 PM

烤地瓜真的很香那種是蒸地瓜無法吃出來的

作者: kafkaV 時間: 2020-4-9 11:44 PM

覺得小時候用從土窯悶出來的地瓜是最美味的
不過現在覺得蒸地瓜最方便
兩週的份蒸完放涼丟冷凍庫
每天早上起來微波一下就是便宜又健康的早餐了

作者: 臉比熊掌大 時間: 2020-4-10 10:28 AM

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作者: jack26692s 時間: 2020-4-16 12:43 AM

我投烤地瓜一票~ 畢竟吃的開心也是很重要的!

作者: ANDYSUH 時間: 2020-6-12 08:22 PM

用烤的地瓜真的比蒸的還好吃很多
不過烤的地瓜還是偶爾來點就好了

作者: silo0915 時間: 2020-6-13 07:27 PM

再健康的東西還是要吃得下去才有用啊...
難吃的東西也很難長期吃下去

作者: tzengchy 時間: 2020-6-13 08:40 PM

說到地瓜，就想到最近7-11賣的地瓜，還不錯吃唷！l

作者: ccc618304 時間: 2020-6-19 04:16 PM

不管蒸或烤都好吃，但吃多了都不好。

作者: xinas1026 時間: 2020-6-20 06:11 AM

個人比較常吃的是蒸地瓜，因為可以吃到地瓜最原本的香甜味

作者: lcc520913 時間: 2020-6-27 12:08 PM

烤的地瓜跟蒸的口感差太多了
雖說蒸的比較健康
但也要吞得下去啊

作者: vi5566 時間: 2020-7-3 07:58 PM

雖然知道蒸的比較健康
但就是更喜歡吃炭烤地瓜啊
吃起來又香又甜又糯

作者: aqws1111 時間: 2020-7-4 01:01 PM

蒸地瓜真的很難吃第二條因為味道有點單調我自己一條就極限了

作者: 大毛蟹 時間: 2020-7-8 11:22 AM

蒸地瓜也可以做得跟烤地瓜一樣的口感，只要把蒸完的地瓜放在冰箱不蓋蓋子陰乾5天表皮就很Q了

作者: simond 時間: 2020-7-14 06:02 AM

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作者: fuqi99 時間: 2020-7-18 03:59 PM

我本身很想自己學習怎樣烤地瓜吃。

作者: swisstom908 時間: 2020-7-22 07:56 PM

蒸地瓜保留較多營養素,烤地瓜會造成維生素B群及維生素C流失

作者: Moira79 時間: 2020-7-24 03:27 PM

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作者: mei670124 時間: 2020-8-9 10:20 PM

我雖然知道蒸地瓜才好
但我也還是偏愛烤地瓜
反正不常吃我還是順從我的渴望好了

作者: h110193 時間: 2020-10-18 03:06 PM

我覺得蒸地瓜跟烤地瓜都差不多，吃起來都有飽足感，只是熱量不同罷了

作者: 琳娜娜oo 時間: 2020-10-31 06:52 PM

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作者: Dudefly 時間: 2020-11-10 10:15 AM

烤的比較香又甜，蒸的雖然水水的，但是也蠻好吃又健康

作者: evolution9 時間: 2020-11-11 06:11 PM

蒸地瓜好一點，也省力健康

作者: daidaichai52 時間: 2020-11-13 02:06 PM

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作者: bingoh 時間: 2020-11-15 09:26 PM

哇, 留言一面倒大家明知蒸地瓜比較健康但還是選了烤的, 我也喜歡烤地瓜.

作者: xiaolaohu6 時間: 2020-11-17 03:50 PM

嗯，應該是蒸的營養保留的比較全吧，但是用火烤的也可以，因為畢竟在以前遠古時代，人們更多的是用火烤的吧應該。

作者: aqd7220 時間: 2020-12-1 04:33 PM

吃烤地瓜味道比較甜,好吃的東西不健康,還是小心

作者: 烏思道 時間: 2020-12-6 06:36 PM

地瓜蒸熟最能避開營養流失、也保留最多營養。

作者: csy830531 時間: 2020-12-6 06:56 PM

蒸地瓜相對來說比較好意點，其實熱量的部分稍微換算一下上食藥署查一下營養含量，

作者: apple08021 時間: 2020-12-11 11:09 PM

烤地瓜真的好吃

作者: qassaqzxcv 時間: 2020-12-12 04:01 AM

都買冷凍烤地瓜放冰箱，要吃的時候拿出來蒸，美味

作者: wth01 時間: 2020-12-20 12:34 AM

常吃的是蒸地瓜，因為可以吃到地瓜最原本的香甜味

作者: 闇之人 時間: 2020-12-20 05:35 AM

要健康就吃蒸地瓜
要滿足口感就吃烤地瓜

作者: blauer 時間: 2020-12-20 08:11 PM

烤地瓜比較香,吃起來口感比較好
蒸地瓜比較快熟,水份也較多,做菜比較方便

作者: northbomb 時間: 2020-12-22 11:04 PM

雖說蒸地瓜較營養，但口感的話，個人還是較愛烤地瓜

作者: gaffen 時間: 2021-2-18 10:12 AM

烤地瓜比較香又好吃,但如果要健康的是蒸的吧.

作者: shiuanny 時間: 2021-3-29 10:30 PM

烤地瓜表面會有焦糖...美味阿
蒸地瓜保留營養素....健康啊

怎麼選? 各吃一半囉

作者: 音音7435 時間: 2021-5-31 08:24 PM

我也愛吃烤地瓜~很香，但平常還是以蒸地瓜當我的主食

作者: thefitz 時間: 2021-9-11 10:23 PM

用烤的是追求過程的樂趣吧！
碳烤的東西一不小心就會焦掉，吃進去又會致癌。
還是用蒸的比較不會失敗。

作者: aa595219 時間: 2021-9-16 11:23 AM

蒸的比較好吃
不過也可以考慮另一種方式氣炸烤箱的效果也不錯

作者: carlgenius 時間: 2021-10-11 02:23 PM

烤的真的比較香甜一點，不過近幾年7-11賣的蒸地瓜也很好吃，偶爾吃吃烤的應該也是還好啦~畢竟地瓜本身就還是滿營養的

作者: cherry13131313 時間: 2021-11-6 10:09 PM

蒸地瓜就是用水蒸汽加熱讓地瓜熟透.烤地瓜不但讓地瓜熟.還會讓地瓜裡面的糖分轉化成焦糖.所以才會有焦香味.

作者: zasx3333 時間: 2022-4-21 01:30 PM

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作者: marchthirty 時間: 2022-4-22 02:21 AM

烤地瓜可以吃到焦糖味道
蒸的地瓜則是連皮一起吃
口感不一樣

作者: zasx3333 時間: 2022-4-26 12:59 PM

兩週的份蒸完放涼丟冷凍庫但就是更喜歡吃炭烤地瓜啊

作者: jankin 時間: 2022-5-4 11:27 PM

烤的真的比較香一點，但為了健康吃，一定不要太常吃烤的。

作者: futurefeeling 時間: 2022-5-26 03:46 PM

烤的真的比較爽...
便利商店賣的大多只有蒸的才有蓋子也是主因~~

作者: wth01 時間: 2022-6-2 10:43 PM

兩週的份蒸完放涼丟冷凍庫
但就是更喜歡吃炭烤地瓜啊
蒸的才有蓋子也是主因~

作者: 歐力汗 時間: 2022-6-6 10:16 AM

根據網路資料
目前市面上烤紅薯用的大多是工業成品的烤紅薯桶，這種烤桶基本不會有健康隱患，但不排除一些不法商戶用改裝的化工桶。化工桶因為含有柴油、汽油等揮發性物質，即使經過清洗也會有部分殘留，沒有經過徹底消毒，衛生狀況也無法保障，存在極大的健康隱患。

作者: babyfinerain 時間: 2022-6-6 10:39 PM

蒸過再用烤箱烤也非常好吃啊

作者: waipk380 時間: 2022-7-4 02:15 PM

烤地瓜用木炭烤到外皮變焦
吃起來焦糖味香香的
好好吃呀

作者: 與光 時間: 2022-7-13 05:56 PM

原來兩者會有差
但烤地瓜真的香很多

作者: angussd 時間: 2023-8-19 08:43 AM

烤地瓜更甜更香口感比蒸的好，真的是好吃的不健康，健康的不好吃。

作者: 闇云 時間: 2024-1-13 11:59 PM

烤的地瓜真的比蒸的還好吃很多
雖說蒸的比較健康
但香味跟口感就有差

作者: lym007 時間: 2024-1-20 02:40 PM

食物就是這樣,好吃的比較不營養,營養的比較不入口,我真的比較喜歡烤番薯啊!

作者: jameschen882020 時間: 2024-1-28 02:49 PM

謝謝分享，烤地瓜真的很好吃，沒想到會這麼不健康

作者: krizalid0609 時間: 2024-2-7 09:14 PM

我個人是烤地瓜
香氣就贏了
健不健康再說

作者: 08810937 時間: 2024-3-23 03:17 PM

烤地瓜太好吃了沒辦法就是愛吃

作者: bhum130 時間: 2024-4-7 10:27 PM

還是喜歡吃烤地瓜,感覺口感和甜度都更高

作者: CWZ 時間: 2024-4-8 11:35 AM

為健康及營養應選蒸地瓜

作者: tomboss 時間: 2024-4-30 03:26 AM

梅納反應就是香
雖然會致癌
但是就是香味之源阿

作者: ablackface 時間: 2024-5-17 06:25 AM

謝版主, 我就選烤地瓜了

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