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標題: 用料澎湃！10隻小卷鋪滿搭麵線迸出新滋味 [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2020-1-11 11:00 AM 標題: 用料澎湃！10隻小卷鋪滿搭麵線迸出新滋味

高雄有店家發揮創意，把小卷和古早味麵線結合，打造出小卷麵線，10隻鋪滿滿，看起來超澎湃，而愛吃肉的客人，還能選擇口味獨特的牛五花麵線；也有其他麵線羹業者，不斷嘗試，加入九層塔提味，意外受到顧客喜愛。

圖／TVBS

米粉上鋪滿小卷，數一數，10隻這麼多，用料超霸氣，南部常見的小卷米粉，還能發揮什麼創意。

麵線羹業者大寶：「正常大小，像這樣就是5隻，如果喜歡多一點的話，我們也有雙倍的。」

打底的米粉，改成古早味麵線，平時都加大腸或蚵仔，現在改放小卷，意外迸出驚喜，麵線羹充滿海味，增添層次感，而店家也把牛五花肉片，加進麵線裡，海陸口味交融，吃起來不違和，同樣受到顧客喜愛。

顧客：「你說麵線糊要加這種牛五花，真的是第一次看到，我很常來吃耶，(真的喔)真的啊。」

圖／TVBS

顧客：「搭配是小卷的話，感覺就是真的有那種，有海鮮然後又有傳統的味道。」

麵線羹業者大寶：「你好，這是我們隱藏版的超大小卷。」

這道隱藏版菜色，小卷換成整隻中卷，一口咬下，Q彈可口，老闆不惜成本，選用澎湖空運的海產，不過用料這麼豐富，一碗卻只要5、60元。

顧客：「我應該買個禮拜都會過來，(每個禮拜至少來一次)對。」

圖／TVBS

也有店家，麵線羹一賣30多年，客人絡繹不絕，獨門秘方就是加入九層塔提味，配料雖然採用標準的大腸跟蚵仔，不過店家放上一顆現煎荷包蛋，增加飽足感，戳破後蛋黃流出，攪拌均勻，吃過的人讚不絕口。

麵線羹老闆：「一開始也是慢慢試啊，加九層塔下去，會不會更香更好吃，結果加下去，不錯，然後就開始賣這樣子。」

麵線羹是傳統庶民小吃，店家靠著用料澎湃和無限創意，闖出名堂，也讓民眾大飽口福。

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這樣的組合確實很特別，若又是搭配得當，那就容易吸引更多客人前往品嘗。

作者: 陳阿唱 時間: 2020-1-11 11:27 AM

本帖最後由陳阿唱於 2020-1-11 03:43 PM 編輯

台南國華街上兩家小卷麵線，一碗都要90元，照樣大排長龍，好吃是好吃，湯頭也讚，但料沒這麼多，高雄這一家料這麼多才五六十元，只要湯頭鮮，應該會大賣吧？

作者: fangyayi 時間: 2020-1-11 12:27 PM

看起來很不錯吃料多價錢又實在

作者: tony01210121 時間: 2020-1-11 01:10 PM

天啊用料這麼實在@@成本不會太高嗎??五六十元這樣一晚真是佛心來著~店家薄利多銷吧

作者: m8461226 時間: 2020-1-11 06:07 PM

那就吃料就好啦幹嘛吃麵線不太懂

作者: mib03190928 時間: 2020-1-12 12:48 AM

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作者: eric7023 時間: 2020-1-12 07:23 AM

南部的料理用料真的都超霸氣.而且還便宜才厲害

作者: jimlin100 時間: 2020-1-12 08:33 AM

滿滿的料啊.如果有機會真的要去試試.

作者: ADDA0826 時間: 2020-1-12 08:36 AM

喜歡吃小卷，但是又不喜歡吃的時后麻煩。怎麼不幫忙處理到可以直接吃呢。

作者: avon3226 時間: 2020-1-12 09:02 AM

去過台南國華街吃，不怎麼樣啊

作者: test4567 時間: 2020-1-12 09:31 AM

好吃的話,應該會大賣!
不知有沒有限量.

作者: zogol 時間: 2020-1-12 11:33 AM

這樣才60？那準備天天去了…

作者: jacoolee 時間: 2020-1-12 03:12 PM

看起來很不錯食慾高漲啊

作者: 陳阿唱 時間: 2020-1-12 05:17 PM

看了貼圖麵線上滿滿的小卷，一碗說是5~60元，令人食指大動，查了半天也找不到蛛絲馬跡，到底在三民區，苓雅區，小港或旗津呢?好心些，就告訴大家吧?謝謝你啊！

作者: EDDY_M 時間: 2020-1-13 02:56 PM

小卷呀是真的很不錯很香的呀
不過一次 10隻會不會太鹹了呀

作者: dunkylu 時間: 2020-1-14 09:23 PM

小捲如果新鮮的話
滋味真的很讚

作者: oasis33y 時間: 2020-1-14 11:04 PM

小卷十隻感覺有點太澎派，不太覺得自己吃得下去
不過那個牛五花感覺得不錯

作者: bbc0401 時間: 2020-1-14 11:18 PM

看起來很好吃但吃多了會提早中風,

作者: 林大利 時間: 2020-1-17 08:37 AM

我有看到電視在訪問這家店.創意真的很好

作者: le454868 時間: 2020-1-17 01:07 PM

光看看就食指大動會我都覺得餓了

作者: neco3 時間: 2020-1-17 02:44 PM

哇~用料實在讓人十指大動流口水

作者: tienwei2005 時間: 2020-1-17 06:14 PM

看起來很好吃下次一定要去吃

作者: jimmy2058 時間: 2020-1-17 07:40 PM

看起來很不錯吃料多價錢又實在多才五六十元

作者: aa0975707559 時間: 2022-5-9 05:46 PM

用料這麼滿價錢還很平民
希望有機會可以去吃阿

作者: BC0951049 時間: 2022-5-9 10:21 PM

如果沒清理乾淨的話裡面有個骨頭

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