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標題: [家常料理]菠蘿咕嚕肉 [打印本頁]

作者: dzm211 時間: 2019-12-19 02:32 PM 標題: [家常料理]菠蘿咕嚕肉

本帖最後由 dzm211 於 2019-12-19 02:38 PM 編輯

用料
豬肉
菠蘿
雞蛋
小番茄
青椒
番茄醬
白醋
鹽
生粉
糖
料酒

菠蘿咕嚕肉的做法
1.豬肉切成小方塊，放進大碗
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2.加入1小勺鹽
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3.加入1小勺生粉
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4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘
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5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起
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6.小番茄和青椒切成小塊備用
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7.腌好的肉里磕進一個雞蛋
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8.加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）
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9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液
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10.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉小火炸熟
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11.撈起瀝油
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12.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油
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13.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）
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14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關火
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15.倒入炸好放涼的肉
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16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可
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17.上菜
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小貼士
1、炸肉的時候要炸兩次，第一次中火下鍋，定型后轉小火炸熟；
2、撈起待肉放涼了以后，重新燒熱油鍋，倒進肉大火復炸一下讓肉香脆；
3、酸甜汁煮好先關火再倒入肉，快速兜勻，讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上裝碟。

作者: shunchuen 時間: 2019-12-22 10:32 AM

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作者: qse10808 時間: 2019-12-22 11:48 PM

很詳細的料理步驟
有照片又有說明
太棒了
也來料理看看這波蘿咕滷肉
希望可以成功

作者: Atimente80 時間: 2019-12-23 12:52 PM

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作者: jhhsia 時間: 2019-12-23 05:34 PM

小朋友一定愛吃謝謝分享

作者: james1227 時間: 2019-12-25 05:37 PM

感謝分享!! 一直流口水

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2020-2-21 09:14 PM

很美味的一道菜餚...感謝分享

作者: Hanson526 時間: 2020-3-7 03:27 AM

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作者: 菜小英 時間: 2020-3-16 03:03 PM

謝謝分享很詳細買好材料來試試看

作者: jojo091512 時間: 2020-3-19 10:30 AM

高手，看起來很好下飯，不知道有沒有氣炸鍋的版本呀，若能用氣炸鍋做就太完美了

作者: 菜小英 時間: 2020-3-21 08:24 AM

謝謝非常喜歡這道美食買好食材來試試看

作者: kelvin2781 時間: 2020-3-23 10:43 AM

很詳細的料理步驟.有照片又有說明太棒了.謝大大分享.

作者: sister878 時間: 2020-4-1 03:06 PM

感謝分享
很好的食譜 ~

作者: v419805p 時間: 2020-4-4 02:17 PM

感謝分享食譜又有照片輔助

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 05:24 PM

步驟說明得很仔細，不過生粉要加多少才夠?我的做起來總是差一點，外觀怪怪的

作者: evergrace 時間: 2020-4-10 03:40 PM

感謝分享
一向怕油炸，但這道菜太吸引

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