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標題:
[家常料理]手撕包菜
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作者:
dzm211
時間:
2019-12-10 01:26 PM
標題:
[家常料理]手撕包菜
用料
包菜 1個
五花肉 150克
干辣椒(不辣的) 4個
蔥白 6-8根
姜 一小塊
蒜 3瓣
鹽 2克
料酒 50毫升
美味鮮(就是生抽的一種) 15毫升
蒸魚豉油 10毫升
耗油 10毫升
手撕包菜的做法
1.所有材料准備待用,包菜要買那種表面很光滑的,拿起來比較重的,這樣的包菜水分足,炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點儿的。五花肉越肥越好,用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的!
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2.用刀從屁股那里切開,然后一片一片掰下來撕開,不要撕太小了,大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這里為止,再里面的感覺有其他味道,一般都不要了。撕完后洗不洗隨意~
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3.蔥姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片
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4.鍋里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉
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5.將五花肉炸到微焦出油,這個油是這道菜好吃的關鍵,所以這里面的油熬出來越多越好
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6.把蔥姜蒜辣椒干丟進去
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7.炒半分鐘
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8.把包菜全部倒進去,全程大火炒兩分鐘
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9.沿鍋邊灑入料酒,加點鹽再炒一分鐘。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大,這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦,能擠出來一根細細的線就可以,沿著鍋邊繞圈灑進去,讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶
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10.加入耗油
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11.加入美味鮮
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12.加入蒸魚豉油
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13.繼續翻炒一分鐘后出鍋,喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內,口感會比較棒哦
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小貼士
起鍋前可以稍微放點醋,更開胃哦
作者:
郭子賢
時間:
2020-4-5 08:21 AM
手撕的刀切有差嗎?我倒是吃不出有什麼差別
作者:
taiwanhappyman
時間:
2020-4-6 01:10 AM
手撕雞連骨架湯
做法
1. 雞飛水,洗淨,放入煲中,加2.5L純淨水。大火燒開
2. 黃芪、黨參、靈芝,薑片,香菇洗淨
3. 水開後,撇去浮末。加入步驟二香菇等。大火燒開後,轉小火煲半小時,給雞翻身,再煲半小時。筷子能插入,就可以手撕雞啦
4. 撈出雞,放至不燙手
5. 戴上手套,手撕雞肉
6. 骨架放回湯中,加入紅棗和枸杞。大火燒開,轉小火煲40分鐘。加鹽。
7. 湯香濃,飯前先來一碗
8. 雞肉有多種吃法,純粹點的直接撒點鹽直接吃或者弄個醬油碟蘸著吃;高級點的可以下鍋蒜薑爆炒,上圖是加了芝麻,醬油,大蒜,薑末,糖,芝麻油爆炒,很香啊!
作者:
chiz2020
時間:
2020-5-30 12:33 PM
看起來好好吃感謝分享喔
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