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標題: (健康與保養)豆豉苦瓜、荷葉包健脾開胃 [打印本頁]

作者: shineh 時間: 2019-4-11 10:28 AM 標題: (健康與保養)豆豉苦瓜、荷葉包健脾開胃

天氣炎熱，許多民眾都會感到口乾舌燥，感覺懶洋洋的，想吃東西沒胃口，不吃東西又會沒體力，對此執業中醫師建議民眾在天氣炎熱胃口差時，透過飲食的方式來幫助進食，像是豆豉苦瓜與荷葉包，都能幫助民眾在天氣熱時，食不下嚥的問題。

每當天氣炎熱時，看到熱騰騰的食物往往就會喪失食慾，或是特別容易飽，執業中醫師表示，而許多具有健脾開胃效果的中藥材，對於改善這個問題有所幫助。

像是具有消積化滯、活血化瘀的山楂及能生津解渴、刺激食慾和消除疲勞等功效的酸梅都是很好的食材，料理方面可選擇豆豉苦瓜與荷葉包來幫助改善胃口不好的情形。

【豆豉苦瓜】

材料：

參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分、苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙、鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）。

作法：

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效：豆豉苦瓜具有清暑益氣，開胃進食的效果，很適合因為天氣熱、火氣大、口乾舌燥所導致胃口不好做食用。

【荷葉包】

材料：

白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢、荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒、油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水。

作法：

1.將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。

2.荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。

3.燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。

4.取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。

功效：荷葉包能芳香健脾、消食化積，具有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。

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