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標題: [家常料理]滷豬腳 [打印本頁]

作者: vincentlu7 時間: 2019-1-31 02:07 PM 標題: [家常料理]滷豬腳

食材

糖、豬腳、辣椒、冰糖、醬油、蔥、老薑、八角

(A) 糖色 (豬腳的色澤)

加工作法 : 紅糖加水煮開至糊狀，顏色呈咖啡色。

(B) 豬腳 (去味跟清潔)

加工作法 : 水燒開後，將豬腳置入川燙。

(D) 米酒、冰糖

(E) 辣椒1條

(F) 醬油

作法 :

1、加入少許油熱鍋後，置入C材料，爆香。(爆香後將八角與花椒取出放入小滷袋)

2、加入水跟A材料與F材料。(試味道)

3、置入陶瓷鍋中。

4、放入B、D、E材料，水須淹過食材。

5、大火滾後，切至小火燉40分鐘。

作者: 康世美 時間: 2019-2-1 03:41 PM

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作者: godlai123 時間: 2019-2-4 10:32 PM

謝謝提供好食譜多謝分享

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