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標題: [家常料理]牛肉繪飯 [打印本頁]

作者: vincentlu7 時間: 2019-1-29 08:29 AM 標題: [家常料理]牛肉繪飯

食材

牛肉、湯匙菜、洋蔥、蒜。

調味料

沙茶醬、高湯、米酒、太白粉、醬油。

作法
1 牛肉醃漬 : 牛肉切小塊 + 沙茶醬+醬油+糖+米酒。

拌勻後放置30~1小時後, 加入太白粉 => 過油七分熟取出放置。

2 熱油後加入蒜和洋蔥爆香, 加入沙茶醬&高湯放入湯匙菜,試味道 , 菜8分熟後 . 接著勺欠 . 最後放入牛肉混合拌勻 , 牛肉熟即可關掉.

作者: daniel5408 時間: 2019-1-29 08:52 AM

請問一下, 牛肉要買哪一個部位的? 我每次煮都太老太硬不夠軟嫩, 還是有什麼方法可以讓牛肉變軟?

作者: tzeng0630 時間: 2019-1-29 10:12 AM

肉的醃漬好像是最重要的步驟，來試試看！
謝謝大大！

作者: vincentlu7 時間: 2019-1-31 01:54 PM

daniel5408 發表於 2019-1-29 08:52 AM
請問一下, 牛肉要買哪一個部位的? 我每次煮都太老太硬不夠軟嫩, 還是有什麼方法可以讓牛肉變軟? ...

最主要是醃漬的部份 , 再來是過油的時間不能太久.牛肉很快就熟.

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-5 02:09 PM

有次用牛小排切成條狀下去做燴飯，意外的好吃，可惜成本太高了，感謝分享

作者: 917859271 時間: 2023-4-6 02:23 AM

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享

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