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標題:
[家常料理]蒜爆軟絲
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作者:
大衛2013
時間:
2019-1-25 12:41 AM
標題:
[家常料理]蒜爆軟絲
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食材
軟絲300g
蒜苗2支
辣椒2支
蒜頭5顆
調味料
鹽少許
若想保有軟絲的鮮甜與水分,又吃得到其爽脆度,搭配青綠夠味的蒜苗最能襯托其好味道。
作法
1.蒜苗洗淨斜切,蒜頭切片,辣椒去籽後切片。
2.軟絲洗淨處理後,以交叉方式劃出刀紋,並斜切成片狀。
3.將軟絲片下攝氏150度油鍋,以中火炸約5秒即撈起。
Tips 油炸的時間極短,但可增加軟絲脆度,也可以將軟絲直接下鍋清炒。
4.另起一油鍋,下蒜片、辣椒片翻炒,再下軟絲條炒30秒,以鹽調味後炒勻,最後起鍋前才加入蒜苗片,與少許太白粉水勾芡即完成。
Tips 蒜苗一定要最後放,以免過爛而降低蒜苗的氣味與翠綠。若是要當宴客菜,可加入鮮蝦仁一起翻炒,做成海鮮雙拼也很好吃。
作者:
ai0312112
時間:
2019-1-28 01:00 PM
謝謝大大分享!!
作者:
ai0312111
時間:
2019-1-28 06:19 PM
感謝大大分享呀
作者:
gn02072720
時間:
2019-1-28 11:32 PM
恩...感謝分享
不過有點不太想過油就是
因為不常會要炸東西
感覺油就有點浪費
作者:
godlai123
時間:
2019-2-5 05:19 AM
謝謝提供好食譜多謝分享
作者:
fiendfox
時間:
2019-2-23 04:05 PM
芹菜軟絲之外的另一個好選擇,吃膩了芹菜可以換成蒜苗試試
作者:
cj_1227
時間:
2019-2-23 05:54 PM
簡單易懂的作法, 剛好可以消耗過年剩餘的食材
作者:
steven19999453
時間:
2019-2-23 11:43 PM
我最喜吃軟絲了,參考你的食譜做了之後,成品蒜味香氣很棒,辣味也恰到好處
作者:
ahanyang
時間:
2019-2-24 05:42 AM
感謝分享呀
好吃好吃唷
作者:
ediron910
時間:
2019-2-26 04:51 PM
感謝大大分享!下飯又下酒!讚~~~
作者:
Titan-CHOU
時間:
2019-8-18 08:17 PM
我明天就來炒~~~感覺簡單又好吃
作者:
wushenghsu23168
時間:
2019-8-26 11:46 AM
我建議炒軟絲時加入一點米酒,會更好吃的,而且去腥!
作者:
joker0x
時間:
2019-8-27 04:02 AM
感謝分享
這感覺還蠻清爽的
作者:
郭子賢
時間:
2020-4-5 09:32 AM
油炸增加脆度,又學到一招了,感謝分享
作者:
calvinki90
時間:
2020-4-5 09:11 PM
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作者:
917859271
時間:
2023-4-5 09:33 PM
只看圖片已經很想吃
感謝大大分享此方法
明晚會跟著做試試
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