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標題:
[家常料理]山西刀削麵
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作者:
大衛2013
時間:
2018-12-23 07:14 PM
標題:
[家常料理]山西刀削麵
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材料:
刀削麵條6兩 麻油1茶匙 大骨高湯3杯 鮮魷魚、新鮮魚肉、瘦肉、蔥、蒜苗、小白菜、紅番茄各少量
調味料:淡色醬油1茶匙 味精、紅蔥油各1/4茶匙
作法:
1.鮮魷魚、新鮮魚肉、瘦肉、紅番茄各切小塊。蔥與蒜苗分別洗淨,切小段。
2.麵條放入滾水中汆煮5分鐘,撈出。
3.麻油入鍋,燒熱,先爆香蔥、蒜苗,再倒入大骨高湯煮滾,加入(1)、(2)及調味料,待湯汁再略滾即可熄火。
小祕笈:
‧「刀削麵」乃山西特有的麵食,一手握緊麵糰,一手用小鋼刀片飛快的削入湯料中,既飽口福亦飽眼福。刀削麵可直接加入湯料中和佐料一起滾煮,但容易使湯汁混濁,宜分開燙熟再加料整合,方不致影響湯的口感,看起來也可口許多。
作者:
ahanyang
時間:
2018-12-25 04:22 AM
感謝分享美食食譜呀
讚讚讚
作者:
hhhtttppp
時間:
2019-1-10 03:19 PM
哇材料好多喔,湯頭一定鮮甜,感謝版主無私分享
作者:
郭子賢
時間:
2020-4-5 02:07 PM
刀削麵真的好吃,吃起來也很有飽足感,麵食吃起來真的痕容易飽
作者:
917859271
時間:
2023-4-5 10:31 PM
好好吃的樣子,這應該不好做喔,試試吧
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