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標題: [異國料理]韓國人參雞湯 [打印本頁]

作者: old2009 時間: 2018-11-28 03:29 PM 標題: [異國料理]韓國人參雞湯

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食材

大雞腿2～3支
蒜頭120g
當歸15g
紅棗20g
人參1支

作法

1.大雞腿剪去多餘油脂後，洗淨備用。

2.人參洗淨；蒜頭去皮、切掉蒂頭備用。

3.取一大空鍋，放入雞腿和蒜頭、當歸、紅棗、人參，加水約1,200c.c.～1,400c.c.，視實際使用鍋子大小，總水量需蓋過所有食材。

4.以大火煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉中小火續煮約30～40分鐘即完成。
(韓國人參雞湯無需其他調味，傳統做法以全雞呈現，只需將藥材塞入雞肚內即可，但需使用大深鍋燉煮且約需1個半小時左右才能煮透，居家料理以大雞腿搭配藥材亦可做出簡便又美味的人參雞湯。)

韓國料理特色

韓國土地肥沃且氣候適宜，自古便發展出豐盛的農畜產業，又因地理位置毗鄰中國和日本，在飲食文化上深受影響。但著重食材質量與調味的韓國料理，也衍生出屬於自己特有的飲食烹調方式。

韓國飲食的口味相當廣泛，熟為人知的是偏重口味的辣，以及經醃漬、發酵的各種食品，如泡菜、醃黃蘿蔔等，與台灣相同皆以米為主食；相當講求養生的韓國人，另偏好以各種蔬果為基底，汆燙後簡單以鹽、醬油、香油等調味拌炒做成「拌菜」，以及各種養生湯品，其中又以人蔘雞湯最具代表性。

經典調味料‧韓國辣醬

韓國辣椒醬是由辣椒粉、味噌粉、鹽等數10種食材混合發酵而成，香氣足且嚐起來不死鹹，常用來製作炒年糕，或調和成韓國炸雞的裹醬，用途廣泛，是韓國居家必備的調味料之一，烹調時多會同時拌入辣椒粉增加辣味層次。辣椒粉又分粗粉與細粉，粗粉較辣但不影響烹調後食材的顏色；細粉微辣、香氣足，會將料理染成紅色，也是常見韓國料理紅通通的原因。

※本食譜約為2～3人份。

作者: gloria268268 時間: 2018-11-30 05:00 PM

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作者: 康世美 時間: 2018-12-2 09:19 AM

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作者: h119 時間: 2018-12-7 08:11 PM

韓國人參雞湯真是一到補充營養的補品.
且做法簡單又美味.感謝樓主熱心分享作法.

作者: a1234568454 時間: 2019-12-4 09:57 PM

終於開始變天了，我想喝這個雞湯!!

作者: orixliu 時間: 2019-12-5 04:31 PM

謝謝分享, 本周天氣開始變冷,曾在韓國待過1年人蔘雞(蔘雞湯)真的很美味,感謝樓主熱心分享!

作者: Joelslash 時間: 2019-12-7 08:12 PM

I always buy instant pack of ginseng chicken soup, don't need such long time to prepare

作者: Hair_ 時間: 2019-12-17 11:56 PM

謝謝樓主分享，每次想喝都是直接去超市買即煮的，現在可以自己嘗試一下

人參雞很適合現在的天氣喝

作者: shinosakii 時間: 2019-12-18 03:44 PM

用韓國產的人篸來燉雞湯比一般人篸效果更好喔

作者: blackcake51 時間: 2019-12-20 01:29 PM

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作者: yushiaowind 時間: 2019-12-21 02:38 AM

感謝分享，最近天氣轉冷剛好適合做給家人喝
假日馬上來製作~

作者: rayn 時間: 2019-12-21 08:10 AM

冬天喝人蔘雞正是時候

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 09:43 PM

韓劇連續劇幾乎都會出現的湯品，納入食譜中，謝謝分享

作者: taiwanhappyman 時間: 2020-4-5 02:15 AM

韓國蛤蜊清湯的做法步驟:
1. 蛤蜊洗淨外殼, 泡在鹽水裡，讓其吐盡體內髒物。(約3小時左右)
2. 小蔥切成3cm 左右長的段。紅辣椒切成長3cm 寬．厚0.3cm 左右的絲。
3. 鍋裡放入蛤蜊與水, 大火煮7分鐘左右，直至沸騰, 轉中火再煮5分鐘左右。
4. 蛤蜊開口時，放入小蔥, 紅辣椒, 蒜泥, 用鹽調味後再煮一會兒。

作者: 小勳勳勳 時間: 2020-4-5 10:22 AM

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享

作者: yushiaowind 時間: 2020-4-6 03:43 PM

看起來很好喝!
跟傳統的燉雞湯有點不太一樣

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