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標題: 聰明濾杯、愛樂壓，哪一個比較好?? [打印本頁]

作者: ajw456 時間: 2018-8-28 05:45 AM 標題: 聰明濾杯、愛樂壓，哪一個比較好??

最近想在家自沖，
買咖啡專賣店的咖啡豆(半磅)，就請老闆當場磨好

但是器材有點不知道該如何選擇

我自已本身就有沖泡壼

愛樂壓，好像對咖啡豆、粗細沒要求，而且有賣金屬濾網

聰明濾杯，有耗材(濾紙)，看起來滿容易，
好像有免濾紙(金屬網)，但我沒使用，不想喝到會劃喉的咖啡渣

有人用兩者嗎??哪個比較容易卒取到咖啡粉的全部????引出該有的味道
很怕像耳掛式咖啡，沖出來都超淡，就是有咖啡味的水

作者: nsr12 時間: 2018-8-28 09:43 AM

其實這兩個品質都沒有很好，水量流速快太就下去了

真的要用就是手沖濾紙

絕對不會喝到咖啡渣，味道也比較夠

作者: ajw456 時間: 2018-8-28 10:08 AM

nsr12 發表於 2018-8-28 09:43 AM
其實這兩個品質都沒有很好，水量流速快太就下去了

真的要用就是手沖濾紙

可是兩者都有濾紙

手沖濾紙要有配合手沖壺

作者: 屁屁分差 時間: 2018-8-28 11:55 AM

本帖最後由屁屁分差於 2018-8-28 11:57 AM 編輯

耳掛式咖啡，沖出來都超淡，就是有咖啡味的水?
假設粉只有10克，但沖了200的水粉水比拉太大，所以比較淡.還得看沖的時間沖越快越淡
會影響到的有粉水比.水溫.時間

聰明濾杯:比手沖更好上手
愛樂壓:可濃萃淡比不上濃縮.也可沖煮類似手沖
濾紙便宜，不在意金屬濾網會有少許咖啡渣就沒差

引出更多味道?
要多注意:
水溫.粉水比.時間(粉都固定的話)

咖啡豆:請店家磨好比較不建議的方式.(咖啡粉.粉狀接觸面積大很快釋放味道)
較好的是自己準備一台磨豆機.手磨也行(咖啡豆.比粉可以保存久一點)
可以試驗看看:
準備兩份，一份磨成粉放置30分鐘接觸空氣，一份現磨.兩份沖完試喝看看

作者: Mr.Nobody1 時間: 2018-8-29 10:34 PM

兩個都好, 多泡多練習. 泡到你滿意的就可以了.

作者: K0837945 時間: 2018-8-31 12:24 PM

個人是有買聰明濾杯
在沖多人份的時候
比較好掌握平衡點

愛樂壓我是沒玩過
可能就沒辦法給予建議

作者: lifekeeper 時間: 2018-9-6 01:32 AM

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作者: catmustache 時間: 2018-9-11 04:19 PM

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作者: crazy33123 時間: 2019-2-4 01:34 AM

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作者: sky760421 時間: 2019-2-4 02:53 AM

nsr12 發表於 2018-8-28 09:43 AM
其實這兩個品質都沒有很好，水量流速快太就下去了

真的要用就是手沖濾紙

其實...

愛樂壓跟聰明濾杯都可以品質非常好
就只是單純看你怎麼用而已

而且愛樂壓跟聰明濾杯，絕對不會有流速太快的問題
因為他們都是浸泡式萃取
要浸泡多久完全由使用者掌握

================================

愛樂壓跟聰明濾杯，我會選擇愛樂壓
因為他可以玩更多的變化

作者: shinosakii 時間: 2019-2-5 01:03 PM

愛樂壓很方變那個都是浸泡萃取但是個人比較喜歡玩手沖壺看起來比較有專業的感覺

作者: bfm39865 時間: 2019-2-7 10:56 AM

濾紙或耳掛式咖啡，可以依個人沖出來不同的咖啡味道，
濾紙的咖啡建議粉要用到30克，沖了300的水，粉與水1比10，比較適宜，而且有味道，不會偏向酸性或苦味，但還是要注意咖啡是淺烘培或中深烘培，還有溫度及時間。

愛樂壓是金屬濾網，可濃萃淡，也可沖煮出類似手沖的咖啡味道，
但真正的是濾紙或耳掛式咖啡會過濾掉咖啡的油脂及微細的咖啡粉，
所以咖啡口感有很大的差別，就是咖啡的油脂，
所以還是要看個人的喜好。

作者: jianglung 時間: 2019-2-7 09:27 PM

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作者: sky760421 時間: 2019-2-9 02:42 AM

bfm39865 發表於 2019-2-7 10:56 AM
濾紙或耳掛式咖啡，可以依個人沖出來不同的咖啡味道，
濾紙的咖啡建議粉要用到30克，沖了300的水，粉與水1 ...

如果是01濾杯，放到30克太多
濾杯空間不夠，不能做有效的翻攪萃取
雖然要改變手法也是可以的

再來1:10這個粉水比
基本上對大多數人來說都太濃，味道過於集中
一般會建議1:13到1:16
有些風味相當飽滿的豆子甚至到1:20都還非常好喝

至於偏酸篇苦
這麼說好了，咖啡是水果，帶酸味是天經地義
但一定要是成熟水果的酸甜，而不是尖酸或酸敗
苦，淺焙豆出現苦就是錯的
中焙以後的苦，也要是自然的可可、堅果這種入口即化，會回甘的苦
絕對不能是藥苦或焦苦，這也是錯的，雖然這基本會是烘豆者的問題而非沖煮

再來，愛樂壓基本款不是金屬濾網
要用金屬濾網要另外買套件
他的基本款濾器是耐熱樹酯的

作者: tristanpeng 時間: 2019-3-4 08:19 AM

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作者: k84782012 時間: 2023-6-28 08:58 PM

怕有渣的話聰明濾杯是比較好的選擇，只要水溫和豆的粗細適宜，泡出來的風味都蠻穩定的

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