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標題:
(健康與保養)端節呷粽 注意健康負擔
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作者:
shineh
時間:
2018-6-4 11:39 AM
標題:
(健康與保養)端節呷粽 注意健康負擔
衛生福利部屏東醫院營養師提醒各種慢性病友,只要把握下列原則端午粽可放心吃──糖尿病患者建議五穀雜糧、糙米取代糯米,因含有較多的纖維量可延緩血糖值的上升,一顆粽子相當於一至一碗半的熱量,要跟平常所吃的醣類食物代換,別忘了燙個青菜或煮個蔬菜湯均衡一下。
另外,鹼粽傳統吃法會沾食糖漿、蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖,血糖高的患者最好可換使用代糖,以免血糖上升。
市售宣稱健康無負擔五穀雜糧粽,因內餡紅豆、薏仁、糙米、紫米等,均含磷、鉀成分高食材,反而對腎臟造成負擔,腎病友可選擇糯米粽優於五穀粽,高血磷者也應避免食用花生仁、花生粉等堅果類含有較高的磷。
粽子在包製的過程會加鹽巴調味花生仁及糯米,內餡大多也有拌炒、滷過了,建議高血壓患者不要再沾調味醬;膽固醇較高的民眾,適量食用鴨蛋黃,滷肥肉建議改用瘦肉。
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