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標題: [家常料理]香煎五花肉 [打印本頁]

作者: 宇治銀時 時間: 2018-5-10 02:01 AM 標題: [家常料理]香煎五花肉

香煎五花肉

五花肉選肉質分佈較平均，太肥或太瘦都不好，厚度儘量不超過1公分，不然不容易熟, 會外面焦掉, 裡面還沒熟, 如果太長，可對切，我一次煎2條(=4塊)

肉先醃，我是早上醃，晚上煎！
蒜末適量、醬油3大匙(1匙15cc)、香油少量、胡椒鹽少量` 糖 1大匙`米酒1大匙 (小孩要吃, 我沒加酒) 以上加入肉裡，用手抓一抓放進冰箱冷藏

做法：
平底鍋倒油，要比平常炒菜的油多一些，油溫熱再下！另外準備一個盤子裝地瓜粉，肉在地瓜粉上用力壓一壓，要平均都沾上粉，再把多餘的粉拍掉！放進鍋子慢煎，火一定要調到最小，大概11點方向，不要往下轉喔！（溫度分佈會不平均），肉放人後不要急著翻面，大約3~5分鐘再拿夾子夾邊邊看一下，有點金黃色再翻面，移動一下鍋子！把油移動到有肉的地方！兩邊都變金黃色後，火可以轉大些，(逼油) 可以拿筷子插看看，插得進去表示熟了！我大概煎15~20分鐘！
肉煎好後，用夾子夾起，讓它的油滴掉後，切一切就可擺盤，再加些大蒜點綴，就非常漂亮！

作者: lion8 時間: 2018-5-27 09:27 AM

原來有加粉這一招，試試

作者: 康世美 時間: 2018-5-27 10:01 AM

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作者: Auroralin13 時間: 2018-5-28 05:53 PM

喔~我最喜歡五花肉煎的邊邊都脆脆的,好像在吃烤乳豬一樣^^

作者: codykang8067 時間: 2018-5-29 04:15 PM

感覺是港式燒肉的樣子,用煮的也好棒

作者: ma0125 時間: 2018-6-1 04:30 PM

這香煎五花肉外層酥脆內層厚實多汁
簡直是香煎雞排的翻版

作者: Joelslash 時間: 2018-6-15 02:32 PM

如果先用baking soda 加水浸走血水,會更軟

作者: pin9258 時間: 2018-6-15 04:23 PM

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作者: flytomit2017 時間: 2018-6-16 10:44 AM

看著看著肚子谷嚕叫...口水一直流...找個空閒時間來嘗試看看~

作者: sup1943 時間: 2018-6-16 05:48 PM

配合大蒜吃真的很爽口
不會太油膩
而且肉的厚度非常適中
非常好吃

作者: shinosakii 時間: 2018-6-17 10:19 PM

這招很不錯用來做椒麻雞應該也可以成品看起來很棒

作者: terenceweng 時間: 2018-6-19 01:55 AM

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作者: 小宇宙AJQ 時間: 2018-6-24 09:29 AM

說真的~是最簡單也是最困難的料理之一~
加油.............

作者: playoffme 時間: 2018-12-15 03:51 PM

煎得好漂亮~
豬肉料理最怕中間沒有熟~
抓不住時間~
另想請問一下是放在冰箱醃嗎?
還是直接在室溫下醃到晚上呢?
感謝~

作者: taiwanauk 時間: 2019-11-16 07:19 AM

這煎至金黃色的脆皮實在是太銷魂了吧!
感謝分享

作者: 柏菘 時間: 2019-11-16 01:17 PM

挖~謝謝妳的分享~趕快去嘗試看看

作者: nadiacck 時間: 2019-11-16 04:58 PM

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作者: gn02072720 時間: 2019-11-16 10:19 PM

看起來很好吃
感謝分享
不過我會覺得五花肉的肥肉部分很多
我都會把多餘的肥肉切出來練豬油多
我是覺得可能可以直接用豬油去煎?

作者: lcy623 時間: 2019-11-22 10:21 AM

看到這煎五花肉真是讓人口水直流
其實如果不要加地瓜粉煎也能加蔥爆炒
也是不錯的味道

作者: mycopic 時間: 2019-11-24 01:19 PM

怕沒熟可以參考舒肥的作法
然後再沾粉下去煎，一般先中火用鍋鏟壓一下有硬表示熟了
就能轉大火下去煎成焦香

作者: bt4043 時間: 2020-2-14 09:45 AM

看起來好好吃，感謝分享這麼棒的一道菜

作者: 菜小英 時間: 2020-3-9 10:32 AM

這個應該很配啤酒夏天吃著配冰啤酒超級好的

作者: zman899 時間: 2020-3-12 02:45 AM

豬肉要先川燙過嗎?還是要先洗?沒洗會髒髒的嗎?

作者: 菜小英 時間: 2020-3-12 08:24 AM

看起來太美味可口了搭配著冰涼啤酒應該是大大享受

作者: yohoeyny 時間: 2020-3-13 09:20 AM

光看煎好的成品就覺得很香，沒想到做法也不難，找個時間來動手試做看看。非常感謝您的分享。

作者: kam24 時間: 2020-3-14 07:09 PM

看樓主拍的香煎五花肉外觀很好看，作法看起來也很簡單的樣子，找個時間來手動做做看。

作者: kcu0102 時間: 2020-3-15 10:17 AM

果然煎這種東西還是得裹點粉阿這樣煎出來顏色和味道都比較好

作者: 菜小英 時間: 2020-3-16 01:09 AM

感謝分享做了三四次依舊覺得很美味

作者: 雯莉 時間: 2020-3-16 05:53 PM

感謝分享有空來試看看一定不錯吃~

作者: onely1026 時間: 2020-3-18 10:22 PM

感謝大大無私分享,看起來好好吃,按照食譜來試試看

作者: angel26 時間: 2020-3-21 12:51 PM

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作者: nomokula 時間: 2020-3-28 05:21 PM

我家做法是先肉切後一點，醃過之後，
不加油用不沾平底鍋直接煎，先開中小火，煎上色，出油
再開大火讓表面酥脆

作者: ahanyang 時間: 2020-4-3 12:02 AM

感謝分享好料理

好吃好吃 ~~

作者: pigs2044 時間: 2020-4-3 02:15 PM

看起來好好吃以前很討厭吃五花肉覺得太油這個我覺得可以

作者: kklegend69 時間: 2020-4-4 09:52 AM

看起來真的很棒，謝謝分享

作者: v419805p 時間: 2020-4-4 02:15 PM

看起來好可口學起來改天來試做看看

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 07:19 PM

感覺熱量超高的，那表皮看起來有點像是炸過的感覺，想吃

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