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標題: (健康與保養)鳳梨正當令營養多元助消化 [打印本頁]

作者: shineh 時間: 2018-3-22 11:32 AM 標題: (健康與保養)鳳梨正當令營養多元助消化

鳳梨產季到了，臺南區農業改良場指出，除了品嘗鮮果之外，鳳梨乾也是現在超夯的唰嘴零食，想要品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味，就要趁現在。

臺南場表示，鳳梨每年盛產期為3～7月，產地由屏東開始一路往北至南投，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁；鳳梨品種中又以臺農17號(金鑽鳳梨)最受消費者喜愛，約佔總栽培面積的8成以上。此外還有肉細香甜的臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號(牛奶鳳梨)、甜如甘蔗的蜜梨(甘蔗仿)、巨無霸的西瓜鳳梨(節仔)及其他品種鳳梨陸續上市，各有獨特的口感和風味，值得一一品嚐。

鳳梨含豐富醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及酵素等，能促進腸胃消化。

挑選鳳梨小秘訣──大小及外觀：約1.2～1.8公斤，果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。

色澤及香味：果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3～2/3即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。

彈指神功：行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。

近年以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾，Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味，既方便食用又老少咸宜，是目前超夯的健康零嘴，喜歡嘗鮮的消費者千萬別錯過。

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