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標題: 抄手香辣蟹 [打印本頁]

作者: moring63 時間: 2007-9-29 02:33 PM 標題: 抄手香辣蟹

材料紅蟳2隻
細絞肉4兩
青蔥適量
香菜適量
小餛飩皮半斤
酒1湯匙
辣豆瓣醬1湯匙
蒜末1湯匙
糖1湯匙
乾麵粉3湯匙
麻辣醬3湯匙
太白粉1小匙
鹽1小匙
胡椒粉適量
沙茶醬3湯匙
醬油2湯匙
香油1湯匙
餡料香辣醬汁：
麻辣醬3湯匙
沙茶醬3湯匙
醬油2湯匙
辣豆瓣醬1湯匙
糖1湯匙
太白粉1小匙
調味料鹽1小匙
胡椒粉適量
太白粉1小匙

拌餛飩調味料：
綠蔥花2湯匙
香油1湯匙
作法一蟹洗淨後剁成塊，加少許酒及麵粉拌勻，放入鍋中以中溫炸至金黃備用
作法二起鍋爆香蔥、蒜、薑末，再將調好的香辣醬汁及蟹塊放入鍋中翻炒，勾薄芡，加入少許香菜葉拌勻後盛入盤中備用
作法三將絞肉與鮮雞晶、蔥花、胡椒、水、太白粉混合摔打成餡料再包入餛飩皮中備用
作法四將包好的小餛飩用熱水煮熟後與蔥花及香油一起拌勻，圍在香辣蟹塊的四周即可

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