材料：
凍豆腐 2塊
五花肉 100克
調味料、醬汁：
大蒜 4粒
生薑 1塊
青蒜苗 2根
鮮紅朝天椒 5粒
八角 1粒
香葉 3片
桂皮 1小塊
鹽 適量
紹興酒 1/3湯匙
醬油膏 1湯匙
蠔油 1湯匙
醬油露 2湯匙
沙拉油 3湯匙
做法：
1、準備好主材料，洗淨配料。
2、豆腐切方片，五花肉切薄片。
3、高壓鍋放豆腐、八角、香葉、桂皮和醬油膏，再加沒住它的水，按蹄筋鍵壓好。
4、壓豆腐期間，將姜蒜切片；青蒜苗切段；朝天椒切粒。
5、豆腐壓好後，炒鍋裡放油，油熱後放五花肉，調紹興酒，小火煎制。
6、煎到肉出油，並有些捲曲時，放姜蒜炒香。
7、往鍋裡注入300cc清水，調入醬油和蠔油，鏟勻。
8、下入豆腐，大火燒開後，小火燒製（中途翻動）。
9、待汁水剩下少於一半時，嚐鹹度調入適量鹽輕輕翻勻，放大蒜和朝天椒燒1分鐘。盛到提前燒熱的石鍋，即成。
小提示：
1、凍豆腐經過高壓鍋壓制後，會更筋道。壓好的豆腐有蜂窩，會在高壓鍋裡浮起。
2、普通高壓鍋，大火壓上汽後，轉小火壓15分鐘左右。如果沒有高壓鍋，就用香料水煮到豆腐浮起有蜂窩。
3、如果覺得壓好的豆腐太香豆味不足，可以減少香葉、桂皮和八角的用量。
4、如果吃得特別辣，可以多放點朝天椒，或者把沙拉油換成紅油來做。
5、石鍋豆腐成菜一般都會有汁液，如果你覺得不夠稠，可以最後淋點薄芡。燒熟後直接食，不用石鍋也行。
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