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標題: 每日一餐素　多吃豆腐果仁 [打印本頁]

作者: kiat14 時間: 2017-3-7 10:41 PM 標題: 每日一餐素　多吃豆腐果仁

註冊營養師陳秋惠表示，出外用膳的素食選擇越來越多，常見如素菜餃、雜菜煲、豆腐菜式或灼菜等，點菜時可要求少油、少鹽、少味精烹調更健康。

陳指，要留意因為不吃肉類、牛奶及雞蛋而缺乏的營養素，包括蛋白質、鐵質及維他命B12。全素人士平日宜多吃含豐富蛋白質的食物，例如豆腐、黃豆、豆漿、果仁、花生醬、藜麥。蛋白質不足會容易疲倦，長遠更會導致肌肉流失。
身體缺鐵會疲倦及貧血。鐵質豐富食物包括紅腰豆、硬豆腐、菠菜及南瓜籽等。同時進食維他命C食物，如燈籠椒、西柚、奇異果及士多啤梨、可助身體吸收鐵質。素食者要留意維他命B12製造紅血球，幫助神經系統運作，缺乏此營養素，會令人記性轉差，甚至手腳麻痹。穀麥早餐、杏仁奶、豆奶都可能含維他命B12。.

作者: chen2008 時間: 2017-3-8 05:38 PM

我是輪班制，固定上班都吃素
放假就葷素不拘
基本上這樣無論身體負擔
還是排便都很順暢
素食部份我也盡量挑豆類和蔬菜類
現在很多素食都相當養生
比較少以前多油多鹽的問題

作者: leslietw 時間: 2017-3-11 03:27 PM

很好但是豆類食品要注意黃麴毒素的產生

作者: leslietw 時間: 2017-3-21 03:20 PM

年紀越大葷素的比例素菜要多些

作者: se0075566 時間: 2023-11-12 04:47 PM

每一個月吃素啊，我的家人不同意啊

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