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標題: 花椰菜的外皮 [打印本頁]

作者: 孫小夜 時間: 2017-2-26 01:44 PM 標題: 花椰菜的外皮

各位家裡煮花椰菜時會把外皮撕掉嗎
如果不撕口感會不會差很多?

作者: jackkklll99 時間: 2017-2-26 04:19 PM

不知你說的外皮是指花椰菜梗的外皮嗎？
若是的話，通常我會用水果刀去除，因為花椰菜本身農藥多，
我去除也是將可能殘餘農藥的外部盡量弄掉，
當然嫌麻煩的話也可洗淨即可，
不去除口感當然較硬，當成『多吃』纖維就好。

作者: s690501 時間: 2017-2-27 09:20 PM

花椰菜處理時，先將每朵花莖切開，然後泡小蘇打水。上面用東西壓住浸泡一下。

然後用清水沖乾淨。可以減少農藥和其他怪東西殘留。

至於外皮，外面餐廳飯店做法一定會用削皮刀削除。這樣口感比較嫩。

如果賣到的花椰菜已經採收比較久，外皮已經粗纖維化。建議還是削掉比較不影響口感。

作者: abbie 時間: 2017-2-28 12:54 PM

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作者: Kenny103730 時間: 2017-2-28 07:35 PM

把花的部分割下來，嫩支不用去皮，割完後剩下中間最粗的部分再去皮就好了

作者: 逍夭景 時間: 2017-3-3 09:50 AM

我一定都會削掉
覺得有削沒削口感差很多

作者: fuzzymouse520 時間: 2017-3-3 12:15 PM

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作者: lionliu66 時間: 2017-3-3 12:25 PM

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作者: nt31226ab 時間: 2017-3-4 12:25 AM

我煮的話會去掉皮
皮不好吃

作者: killer19830321 時間: 2017-3-4 09:33 AM

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作者: elieni 時間: 2017-3-4 04:31 PM

花椰菜的外皮一樣能吃,只是可能有點老嚼不動,所以一般都不吃
主要看那個花椰菜本身老不老來判定留不留

作者: Alices66 時間: 2017-3-4 11:58 PM

我都會把大部分的皮剝掉
這樣煮起來的口感比較一致
如果家中有小朋友的話也比較好入口和消化

作者: 0988950996 時間: 2017-3-15 02:47 PM

有剝跟沒剝口感就有差，個人是喜歡把外皮比較硬的地方削掉一些。

作者: sphinx98 時間: 2017-4-15 05:23 PM

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作者: andyshen 時間: 2017-4-30 07:47 PM

通常建議撕去外皮，再加鹽川燙，這樣健康又美味^_^

作者: a749240 時間: 2017-5-1 08:04 PM

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作者: b0930220721 時間: 2017-8-27 03:31 AM

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作者: robertdebby 時間: 2017-9-3 09:46 PM

撕掉的話口感比較好，另外最粗的那個莖也是可以吃的喔

作者: zozogo 時間: 2017-9-4 03:37 PM

沒削皮口感吃起來會比較老一點吧
從小我媽做菜也都習慣把那層去掉

作者: markgten 時間: 2017-9-5 04:56 PM

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作者: tribal923 時間: 2017-9-7 10:40 AM

最好是可以把皮去掉,一來除農藥再來可看一下是否有菜蟲,口感也較佳,可再用水跑一下會比較好

作者: a_han999 時間: 2017-9-7 11:25 AM

我也是會將外皮撕去，除了覺得口感會較佳外，想說能多少去除掉農藥。

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