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標題: (健康與保養)真假抹茶辨識大公開！自製低卡抹茶湯圓健康不爆卡 [打印本頁]

作者: wifero123 時間: 2016-12-21 11:18 AM 標題: (健康與保養)真假抹茶辨識大公開！自製低卡抹茶湯圓健康不爆卡

【華人健康網文／營養師黃曉彤蔡怡瑄】這幾天新聞播報得沸沸揚揚的真假抹茶事件，讓許多抹茶控驚覺曾經吃過的抹茶食品或許是假的抹茶!

真假抹茶辨識大公開！自製低卡抹茶湯圓健康不爆卡真假抹茶辨識大公開！自製低卡抹茶湯圓健康不爆卡

抹茶的原料的確是綠茶，不過兩者的差異在於抹茶的茶葉會經過特別挑選，只使用春茶並經過調和之後，將茶葉研磨成粉末。另外，抹茶在蒸製完後並不進行揉捻，而是將茶葉烘乾、去除葉脈，將葉片以石臼碾碎成粉末狀，也正因為如此，在營養的攝取上，也會比其他茶葉來得更為完整。而綠茶則多半是單指一種茶葉並將其研磨成粉，也就是台灣市面上常被標榜為抹茶粉的「綠茶粉」。

抹茶的好處

抹茶含有咖啡因，可以促進腸胃蠕動、助消化，同時也是良好利尿劑，能幫助改善水腫。

抹茶中還富含高抗氧化力的兒茶素，能夠保護和修復組織細胞，並且增強免疫、防癌、抗衰老！

此外，抹茶還含有高量的維生素C，具有美白、抗氧化的功效。其所富含的膳食纖維也有助於改善腸道功能，能有效維持腸道健康。

抹茶的茶葉會經過特別挑選，只使用春茶並經過調和之後，將茶葉研磨成粉末。抹茶的茶葉會經過特別挑選，只使用春茶並經過調和之後，將茶葉研磨成粉末。

還不知道怎麼分辨真假抹茶？現在就來教您怎麼避開仿冒的「綠茶粉」，並正確挑選真的抹茶！

抹茶挑選小tips

1.　認清產地：抹茶的殺菁和研磨方式與一般茶葉不同，台灣雖然貴為茶葉之國，但並不是很適合製作抹茶，且進口製作抹茶的機具昂貴、學習專業技術成本高，因此想挑選道地抹茶粉，最好購買良好信用品牌、日本原裝進口的抹茶粉。

2.　包裝良好：抹茶易氧化，應使用密封且不透光的包裝。

3.　茶味香：抹茶粉通常帶有些許海苔香氣。

自製抹茶湯圓相較市售湯圓可減少香精、精緻糖、油脂和食品添加劑的攝入。自製抹茶湯圓相較市售湯圓可減少香精、精緻糖、油脂和食品添加劑的攝入。

自製抹茶湯圓低卡更健康

冬至快到了，使用抹茶粉來製作湯圓，不止可口美味，還低卡營養，讓您一家人在團聚的時候也能健康無負擔！

自製抹茶湯圓好處多多：

　　少香精

　　少精緻糖

　　少油脂

　　少食品添加劑

抹茶湯圓食譜抹茶湯圓食譜

【抹茶湯圓食譜】

食材/

糯米粉50g、水45g、抹茶粉1小匙

湯底/

低脂牛奶1碗、糖5g、芝麻粉5g

作法/
1.

將食材混合，搓成糯米糰。

2.

捏小塊，搓圓。

3.

燒一鍋熱水，放入湯圓煮至浮在水面。

4.

加熱低脂牛奶，撒入糖、芝麻粉，再放入湯圓即可。

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