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標題: [家常料理]酸菜魚 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2016-12-7 10:54 PM 標題: [家常料理]酸菜魚

材料：桂花魚（1條）
配菜：姜、四川酸菜、泡椒、紅椒、蒜頭
調料：生油、胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、紅薯粉、花椒粉
做法:
1.將魚腩起出來，待用；將魚頭，魚尾和魚骨煎香，熬魚湯。泡椒和酸菜切好；魚腩用左斜刀切成片，待用。
2.用胡椒粉、雞粉、鹽將魚片撈至起膠，下15g紅薯粉（兌清水）分兩次倒入魚片裏，撈勻。
3.燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭，放入酸菜炒香，然後將泡椒，紅椒都倒入炒鍋裏，濺入料酒。將事先熬好的魚湯倒入炒香了的酸菜中，開大火煮5分鍾，把酸菜的味道煮出來，連湯帶菜全部盛起。
4.另起一鍋開水，放入魚片煮熟。然後把魚片夾入酸菜中。
5.在酸菜魚上撒上適量辣椒幹以及花椒粉，淋上熱油，香噴噴的酸菜魚就可以上桌咯。

作者: h119 時間: 2016-12-8 12:58 PM

有酸菜花椒這道菜一定滿開胃下飯的.感謝樓主分享酸菜魚之作法.

作者: djwang99 時間: 2016-12-10 02:00 PM

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