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標題: （生活百科）保存雞蛋有大學問,不能橫著擺放 [打印本頁]

作者: sxy123456 時間: 2016-10-20 10:50 PM 標題: （生活百科）保存雞蛋有大學問,不能橫著擺放

本帖最後由 sxy123456 於 2016-10-20 11:07 PM 編輯

保存雞蛋有大學問,不能橫著擺放

導讀: 雞蛋是人們日常生活中必不可少的食品。但是你可能從來沒有注意過，雞蛋的存放、食用的一些門道。看完這篇文章，並照著做，家里的雞蛋可以多保存幾個月!

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一、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

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二、把握這6點，雞蛋多保存2個月
1、買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱里儲存。
大家買回雞蛋后，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出后在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
5、有獨立的存放空間。
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

三、陳雞蛋不要吃
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高于25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間，而非出廠日期或包裝的時間。越新鮮的雞蛋質量越好。即便在保質期內，也是越接近標出的生產日期的產品，營養價值越高。還有一些食用雞蛋上的問題也常常困擾著我們，快來看看這些問題是不是你經常糾結的!
四、中老年人不必怕食蛋黃
傳統觀點認為雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。美國營養學家佛林博士最近組織了一個專門研究雞蛋與膽固醇的小組，對116名50至65歲的男性進行了為期半年的試驗。
他們首先記錄下每個受試者體內膽固醇含量，然后讓這些人連續3個月食用沒有任何蛋品的飲食，再測他們的膽固醇水平，而在以后的3個月里，給每人每日膳食中加進兩個雞蛋。90天過去后，又進行一次測定，結果出人意料，受試者體內膽固醇含量並沒有受雞蛋膽固醇的影響。
這一試驗結果受到了世界醫學界的關注。鑒于雞蛋中含有較多的蛋白質、脂肪、維生素A、B2、B6、D、鐵、鈣、磷等營養成分，專家認為，老年人每天吃1至2個雞蛋(包括蛋黃)是有益健康的，當然，也不宜食之過多。

來源：百知常識網

心得：生活處處有學問，有些東西不知不覺就成了習慣，覺得本來就是這樣，也沒深究。就象今天的話題，雞蛋的擺放，我想大多數人也就是買來後直接放冰箱，不會每個蛋都大頭朝上，小頭朝下地擺放，至少我沒這樣做。活到老，學到老。

作者: yeh987 時間: 2016-10-21 09:03 AM

其實若不是貪便宜一次買60顆雞蛋
應該可以很快吃光

話說最讓人意外的
莫過於大頭在上小頭在下的放法
一般放置為求重心穩固大多大頭在下

作者: 彭彭yoho 時間: 2016-10-21 09:17 AM

感覺都是最好快點吃就沒什麼所謂
不要一次過買太多就好了啦

作者: z86772324 時間: 2016-10-21 01:42 PM

是喔
我都不知道
我只是聽過有人說過不要用塑膠袋把雞蛋包太緊

作者: kb1992 時間: 2016-10-21 02:20 PM

哇真的長知識了
不過雞蛋我是很少放到過期

作者: ab125449 時間: 2016-10-21 02:49 PM

好好保存雞蛋很重要呢～～開到一顆臭雞蛋心情壞會一整天的

作者: airegg 時間: 2016-10-21 04:37 PM

蛋其實真的可以放蠻久的說~

作者: delphi 時間: 2016-10-21 05:36 PM

想不到還要大頭在下面的方式保存啊..
又上了一課了

作者: MILK0427A 時間: 2016-10-21 06:08 PM

這文章對以前的我可能很有用
但現在沒用了

現在已經吃素了
也希望大家可以多想想食物怎麼來的ㄒ_ㄒ

作者: tina73 時間: 2016-10-21 06:28 PM

曾經有在夏天把雞蛋放常溫一個半月，
一定壞掉，但想看看裡面變成什麼樣
結果一打開那怪異的顏色和
難以言語惡臭充斥我的房間

作者: love5202823 時間: 2016-10-21 06:31 PM

喔!! 居然有這種生活小竅門!!
抄筆記筆記!

作者: doubleint 時間: 2016-10-21 06:59 PM

沒這回事吧，擺在冰箱最保險了

作者: ooasis 時間: 2016-10-21 08:15 PM

一次買一個禮拜的量，吃完再買最新鮮健康！

作者: A-PO 時間: 2016-10-21 08:21 PM

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作者: opopop1234 時間: 2016-10-21 08:29 PM

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作者: ezio1477 時間: 2016-10-21 08:40 PM

我家的雞蛋放在塑膠袋中置於塑膠籃裡
不知道能不能隔絕揮發性的蔬菜類的滲入

作者: jacks30229 時間: 2016-10-21 08:58 PM

原來如此這種訣竅真的很重要
這樣雞蛋會保存得很好

作者: louis1019 時間: 2016-10-22 12:28 AM

難怪設計上雞蛋都直的放原來是有原因的長見識了

作者: zxcv0301 時間: 2016-10-22 01:42 AM

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作者: move0917 時間: 2016-10-22 03:45 AM

小小的雞蛋竟然有那麼多學問
真的是長知識了

作者: jagon0 時間: 2016-10-22 06:07 AM

連擺放方式都有影響
這真的受教了

作者: 何莉 時間: 2016-10-22 06:43 AM

趕快來去把冰箱裡的雞蛋擺對，雖然也不可能放那麼久才吃。

作者: leeidf21 時間: 2016-10-22 06:57 AM

台灣人吃蛋都說會有膽固醇
其實是錯的

作者: zoune 時間: 2016-10-22 07:02 AM

人類越進步越怕死只是吃個機但就下個半死以前沒也那多的事現在的術技很好的不用怕那多

作者: blueway2801 時間: 2016-10-22 07:04 AM

原來雞蛋是小頭下大頭上
為了放的穩我從以前都是小頭上的

作者: monarchpiz 時間: 2016-10-22 07:11 AM

難怪端午節都要練習立蛋

作者: persona3310 時間: 2016-10-22 02:11 PM

雞蛋是個好食材
唯有精通食義之廚師才能發揮出它的美味

作者: love20219 時間: 2016-10-22 02:34 PM

吃多少買多少
不浪費也不怕放太久
都能吃到新鮮的蛋

作者: w864020 時間: 2016-10-22 02:37 PM

原來如此啊雞蛋不能用水洗喔可是買來的雞蛋都有消毒清洗過啊

作者: bbq20035 時間: 2016-10-22 02:52 PM

原來如此以後知道該怎麼放雞蛋了~

作者: aa98981798 時間: 2016-10-22 03:11 PM

一個禮拜買一次蛋的路過其實平常沒在意怎麼放

作者: poolgogo 時間: 2016-10-22 03:32 PM

之前就有聽說過雞蛋要尖端朝下保存
沒想到還有這麼多的注意事項

作者: cncheung 時間: 2016-10-22 03:40 PM

最後一點有些疑慮，不竟不要多吃蛋黃的觀念是從少植入的

作者: as17191416 時間: 2016-10-22 03:46 PM

我家的雞蛋很快就拿去煮了
所以不需要保存那麼久

作者: light20735 時間: 2016-10-22 03:54 PM

食物最好的保存方式就是不要買太多~~常常看到有人買太多最後又丟掉

作者: fanky01 時間: 2016-10-22 07:17 PM

我每次都只買十顆
所以沒有保存過期的問題

作者: hboy70 時間: 2016-10-22 07:52 PM

最好快點吃就沒什麼問題
不要一次過買太多就好了啦

作者: cqc66 時間: 2016-10-22 08:01 PM

買來的雞蛋不要水洗.但是市面上賣的雞蛋不是都洗過的嗎

作者: s827270 時間: 2016-10-22 08:28 PM

好好保存雞蛋很重要
雖然冰在冰箱不容易壞，但是還是要早點用完

作者: asher02 時間: 2016-10-22 08:51 PM

蛋好好保存可以放很久

但大都很快就吃完了

作者: peter83382003 時間: 2016-10-22 08:55 PM

還好我每次都買不用屯著的量

作者: w820120 時間: 2016-10-22 09:12 PM

原來如此以後知道要怎麼保存蛋了

作者: ags000 時間: 2016-10-22 10:43 PM

正常伊打十二個雞蛋應該是很快就可以用完的吧

作者: 帥哥阿呂 時間: 2016-10-22 11:22 PM

我記得小時候上生物課老師有教
但是回家後我把大頭朝上~被大人罵了一頓...

作者: 士官長豪 時間: 2016-10-22 11:28 PM

通常都是放在冰箱了
但我買回來的雞蛋都會擦過
這樣也會擦掉那層膜麻?

作者: jmps900221 時間: 2016-10-22 11:54 PM

不過但這種應該每天都會用到個1,2顆吧
感覺也不會說放到壞
不要洗過放應該都還好？？

作者: killkill5 時間: 2016-10-23 12:00 AM

雞蛋不要放阿

兩三天內吃光最好吃

之後就算了

作者: 777kong 時間: 2016-10-23 12:01 AM

真的學到東西了。。。謝謝你～

作者: lelelefule 時間: 2016-10-23 12:09 AM

不要貪心買多少就記得時間內吃完就好不要買這麼多部就不用到這樣地步吧..

作者: respectshare 時間: 2016-10-23 12:10 AM

擺放要大頭往下喔?原來如此，我好像都擺錯，記得以前看過，好像也不適合放冰箱門旁的雞蛋盒處

作者: 雨凝 時間: 2016-10-23 12:10 AM

原來是這樣冰箱內才有固定雞蛋的東西
獲益良多

作者: warinnight 時間: 2016-10-23 12:13 AM

原來要這樣放
現在才知道

作者: 女王坐騎 時間: 2016-10-23 12:15 AM

很多都很受用

尤其是很常食用的雞蛋，更是需要多注意細節

作者: whitenoblack 時間: 2016-10-23 12:20 AM

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作者: rfour3409 時間: 2016-10-23 12:28 AM

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作者: a12133 時間: 2016-10-23 05:12 AM

其他的我都想得到
沒想到連擺放方式都會影響到
不過基於冰箱或是容器構造
大部分都還是會用正確的方式擺放
大屁股在下這樣

作者: lolopo1022 時間: 2016-10-23 07:27 AM

食用文(實用文)雞蛋是營養好物

作者: osiris79423 時間: 2016-10-23 07:46 AM

雖然上面大部份的資料都早就知道了~
不過都上面都是很重要的保存方式呢~
但是最好還是不要一次買太多.早點吃光比較實在~

作者: terry1928 時間: 2016-10-23 07:59 AM

上述說法有聽過幾種
食物保存是門學問

作者: 2556613 時間: 2016-10-23 08:30 AM

哦.......這大部分算是基本常識吧....

作者: gamemagic1502 時間: 2016-10-23 09:03 AM

所以雞蛋不冰也可以放差不多一個月
我還以為一定要冰呢

作者: a520316 時間: 2016-10-23 09:10 AM

雞蛋不像菜類近期價位會一直波動，買有需要的量就好了，才不會有保存的難題出現

作者: 歪歪歪歪 時間: 2016-10-23 09:17 AM

雞蛋真的是非常滋補的食物
而且價格也不貴需要很專業的知識來貯藏

作者: yn60158 時間: 2016-10-23 02:27 PM

感謝分享囉！
長知識了，家裡都會一次買不少，
這些保存觀念很重要！

作者: jdlchan 時間: 2016-10-23 02:36 PM

在15℃以下存放40天~50天! 放太久沒壞也不新鮮了! 還是買新鮮少量才好!

作者: daniel20133 時間: 2016-10-23 02:45 PM

ˊ這也就為什麼超商買的雞蛋都是這樣立

作者: ro22864225 時間: 2016-10-23 02:51 PM

原來存放雞蛋有這麼多眉角，長知識了

作者: 劉智傑大哥哥 時間: 2016-10-23 02:59 PM

保存食材十分重要身體健康第一

作者: poi178178 時間: 2016-10-23 03:01 PM

真是長知識了!!很棒!!!!!!!!!!!!!!!

作者: omegalbert9 時間: 2016-10-23 03:12 PM

真的學到東西了。。。謝謝你～

作者: 123hkc1234 時間: 2016-10-23 03:30 PM

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作者: eynyuser888 時間: 2016-10-23 04:46 PM

原來雞蛋可以放1~2個月..
差不多都買兩個禮拜左右的量

作者: patient0827 時間: 2016-10-23 05:14 PM

謝謝分享~~好實用的知識~~謝謝拉

作者: baphomet7766 時間: 2016-10-23 09:49 PM

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作者: tel222447 時間: 2016-10-23 09:56 PM

不看還真不知到如此多的眉腳！真是太有用了！

作者: sky21yuan 時間: 2016-10-23 09:58 PM

蛋蛋的大學問
是不是雞下蛋也這樣保存

作者: 天地龍皇 時間: 2016-10-23 10:00 PM

大頭朝上這個就沒注意到了耶，買雞蛋回來都直接放冰箱…

作者: williammp 時間: 2016-10-23 10:05 PM

長知識了~原來雞蛋不能橫放，不過現在冰箱都有雞蛋盒嗎XD

作者: beryl412 時間: 2016-10-23 10:06 PM

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作者: aazzxxhh253 時間: 2016-10-23 10:15 PM

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作者: play00570 時間: 2016-10-23 10:33 PM

快點吃掉就好了啊台灣買東西這麼方便我想我們用不著

作者: showme2002 時間: 2016-10-23 11:34 PM

不過雞蛋到底可以放多久啊
每次去大賣場買都只能看他的保存期限

作者: wq7251 時間: 2016-10-23 11:35 PM

opopop1234 發表於 2016-10-21 08:29 PM
感謝分享囉
看到這篇我想到我冰箱有蛋放好久

你買了雞蛋都很少拿出來使用嗎........那建議你寫紙條貼在冰箱門上

作者: microguy 時間: 2016-10-24 12:46 AM

謝謝了, 又學了一些好的資料, 一生受用.

作者: 皇天龍 時間: 2016-10-24 12:54 AM

這種比較適合那些餐店

因為他們都大量進貨

不然一般小家庭都嘛一下就吃光了

作者: fitzshue 時間: 2016-10-24 01:09 AM

真的耶! 難怪外面的賣雞蛋盒子都是讓雞蛋立起來放!!!

作者: playboy19531001 時間: 2016-10-24 02:13 AM

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作者: s00dta17d 時間: 2016-10-24 02:37 AM

很不錯的說明文.我知道怎麼放.但不知道是為什麼.現在瞭解了.謝謝

作者: geter168 時間: 2016-10-24 07:08 AM

小頭朝下..
不橫放...
雞蛋的保存方法真的長知識了!!

作者: sun90123 時間: 2016-10-24 07:19 AM

雞蛋的保存方法真的對生活很有幫助
畢竟雞蛋是普通家庭常用食材
但是只要不要一次買太多
基本上不會壞吧

作者: owlyang 時間: 2016-10-24 09:15 AM

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作者: kkk00000 時間: 2016-10-24 09:21 AM

原來雞蛋的保存方法是這樣的!!
以前真的不曉得
長知識了

作者: sword1966 時間: 2016-10-24 09:35 AM

長知識了啊~
從不知道雞蛋要"大頭朝上，小頭在下"~解釋的也滿合理的
而且不可與揮發性物質同裝運~之前也沒特別注意到耶
都忽略蛋殼上的氣孔會造成這樣的效果了~
感謝您的分享

作者: snail_shiu 時間: 2016-10-24 09:59 AM

東西還是要吃新鮮的比較健康 , 所以不要一次買太多才是上策!

作者: andy58822507 時間: 2016-10-24 10:01 AM

我都一次買十顆,3天左右就吃完,都很新鮮,不要一次買多就不怕

作者: ejailong033 時間: 2016-10-24 10:16 AM

原來如此!只知道氣室朝上，不曉得是為了阻止蛋黃與蛋殼接觸阿

作者: soap20111130 時間: 2016-10-24 11:18 AM

是很細節且值得注意的知識
但凡各種食物還是新鮮最美味

作者: kumanest 時間: 2016-10-24 11:25 AM

對啊居然是要小在下面大頭在上面真的很受用的知識

作者: a862232a 時間: 2016-10-24 11:33 AM

感謝大大分享~~
長知識拉~~

作者: j19890224 時間: 2016-10-24 11:34 AM

怎放真的沒去注意又不是開早餐店的一次要買那麼多蛋放今天買明天就沒了管他怎放

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