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標題: (健康與保養)生食海鮮小心中毒 [打印本頁]

作者: shineh 時間: 2016-9-30 09:39 AM 標題: (健康與保養)生食海鮮小心中毒

生猛海鮮向來是老饕最愛，但一昧追求口感忽略食材衛生，可能引發食物中毒，食藥署近期接獲幾起食物中毒案件，調查發現都是貝類水產品未完全煮熟所致，尤其諾羅病毒或腸炎弧菌，其實可以避免。

食藥署表示，生蚵、生蠔等貝類水產品，容易受到環境諾羅病毒污染，消費者只要誤食十個病毒，就有可能導致病兆，如者嘔吐、腹痛、水漾腹瀉等，部分患者更可能有發燒等症狀，貝類水產品有濃縮病毒能力，增加誤食中毒風險。

食藥署提醒，貝類水產品應徹底加熱後再食用，切勿追求口感忽略生食風險，餐飲業者也應確保貝類水產品來源，儘量提供熟食產品給消費者，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，避免交叉污染。

另一方面疾管署提醒，諾羅病毒為病毒性腸胃炎常見的感染源，傳染力極強，任何年齡層皆可能被感染，預防方法為如廁後、進食或準備食物前務必勤洗手；徹底煮熟所有食物，特別是水產品，吃剩食物應放在冰箱保存，盡快食用完畢。

病患污染的衣物、床單應立即更換，馬桶、門把、器具等表面，假使受到污染，可用稀釋漂白水擦拭，病患糞便與嘔吐物，必須戴上口罩手套再處理，使用漂白水消毒才沖入下水道，飲食業者一旦出現疑似中毒症狀，最好在家休息。

台灣新生報

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