伊莉討論區

標題: [家常料理]麻辣牛肉乾 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2016-9-25 10:33 AM 標題: [家常料理]麻辣牛肉乾

主料：牛肉3斤
輔料:2兩辣椒面，兩茶匙花椒面，1兩白芝麻，五香粉，料酒，食鹽，白糖，味精，食用油，老姜，老抽
做法:
1.牛肉切大塊（順纖維切），冷水下鍋煮去血水，加入適量料酒老姜去腥，加入食鹽五香粉入味。
2.水滾之後最少再煮30分
3.最小火把辣椒面和白芝麻炒香，溫度不能高，慢慢炒去水氣
4.大量的菜籽油燒至8成熱，把切成細條的牛肉下鍋開炒，邊抄邊加入老抽水，少量多次，10分鍾左右
5.炒去水份之後加入白糖，食鹽繼續炒
6.等牛肉條有點變色之後開始加入辣椒面白芝麻
7.一直炒，並看肉條的顔色，不能炒胡了，間隔幾分鍾就要嘗嘗肉條的乾濕度。
8.肉條變黑之後就差不多了，再視情況加入食鹽，味精，花椒面即可。

作者: h119 時間: 2016-9-25 05:32 PM

原來可以如此做出夠味的牛肉乾.
不知辣椒面及花椒面是什麼?
是乾的或是粉狀的.
感謝樓主分享麻辣牛肉乾做法.

作者: cellergell 時間: 2016-10-2 08:37 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: emptyx520 時間: 2023-4-4 10:51 PM

感覺真好吃感謝分享有機會來試試

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)