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標題: 天然ㄟ尚好！科學家用牛奶製作可以吃的食品包裝 [打印本頁]

作者: k6305791130 時間: 2016-9-17 10:17 AM 標題: 天然ㄟ尚好！科學家用牛奶製作可以吃的食品包裝

影片製作團隊「台客劇場 TKstory」曾以「現代人生活一週會累積多少垃圾」為主題拍攝影片，發現上超商外食，要買到沒塑膠包裝的食物還真難。

在便利超市或大型量販店，幾乎大半的食物都因為衛生、保鮮等理由被包在塑膠或保鮮膜中，等著被消費者帶回家當垃圾，這些塑膠不易回收又難以生物分解，在某些情況下還可能為你的食物「加料」，且保鮮效果還沒想像中的好。

此外，塑膠包裝提煉自石油，意思是原料終有用完的一天，而產物卻會遺留數千年以上

為了提出更好的食物包裝解決方案，許多科學家都投入大量的心力，如美國塔夫茨大學想用蠶絲蛋白保持蔬果新鮮，而現在全球最大的科學學會美國化學學會（ACS），在 2016 年八月的 252 屆年會上，公布了他們以牛奶酪蛋白（milk protein casein）製作食品包膜的研究。

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圖片來源：American Chemical Society

起士片或巧克力棒等食品為了避免潮濕而互相沾黏，廠商會將每一小份都獨立包裝，因此消耗了大量的塑膠包裝。想想如果以後喝即溶飲料，不再是撕開一角、倒出粉末、剩下全部扔掉，而是直接把產品放入杯中完全融化，那會省下多少資源？

研究領導人托馬蘇拿（Peggy Tomasula）指出：「這種以蛋白為基底的膜能有效阻隔氧氣，防止食物變質。它們作為包裝材質使用，能在配送過程減少食物的浪費。」

托馬蘇拿和美國農業部的同事所研發出的牛奶酪蛋白食品包裝膜，不但在防止食物變質的表現比傳統塑膠包裝優異上五百倍，且因為是從牛奶中提煉，因此永續、可生物分解還可以食用。即使和市面上以澱粉製作的可食用包裝相比，牛奶酪蛋白食品包裝膜的孔洞較小，阻斷氧氣的性能較佳。

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圖片來源：American Chemical Society

研究團隊一開始想用純牛奶酪蛋白來製作食品包裝膜，但因為太容易被水溶解，於是加入了柑橘果膠，有效提升包裝膜的強韌度及耐濕與耐高溫。最終的成品就和一般店內販售的塑膠袋沒兩樣，只是比較不具彈性。

這種幾乎完全以蛋白質製作的包裝本身沒有什麼味道，但畢竟是期盼大家直接吃下肚，研究員指出未來也是可以根據需求，另外添加營養劑、益生菌或是香料。

除了當作塑膠包裝，這些酪蛋白也可噴撒在喜瑞兒或穀物棒上，達到防潮、保持酥脆口感的功效，或是應用在與食品密切接觸、容易沾黏染色的紙張或紙盒上，可謂用途廣泛。（美國食品及藥物管理局今年初剛禁止三種全氟化物（PFCs）用在披薩盒等食品包裝材料上）

研究的共同領導人 Laetitia Bonnaillie 博士指出，他們已經在為德州的某間小公司製作樣品，也吸引不少廠商的興趣，順利的話，未來三年我們就有機會在貨架上看到這種可食用包裝了！

https://www.youtube.com/watch?v=wt32GgQGTcI

作者: k23301725 時間: 2016-9-17 10:26 AM

恩...不過看到一群人在吃包裝的畫面蠻奇特的...

作者: followbreeze 時間: 2016-9-18 09:48 AM

現在有很多利用食品去製造包裝材料，
如可分解的澱粉杯，可以用來替代現在的塑料杯，
還有已經存在很久的糯米紙，用來包糖果，
甚至已經用糯米紙的原理，做成了糯米膠囊，用來取代泡麵裡面的調料包裝，
但是現在市面上還是很少看到，
主要是因為這些成本都是比現有的高，
一家以營利為主的工廠，在現有的經濟環境下，
要降低生產成本，還要對抗通膨，在生存的前提下，
推行上還是很有難度的，
期待經濟變好，通膨降低，沒有奸商，
地球變乾淨。

作者: jason671015 時間: 2016-9-18 10:54 AM

外包裝可食用是很好的主意,
但是放置的地方如果髒亂,
會有人有勇氣敢吃嗎?

作者: k6305791130 時間: 2016-9-18 10:55 AM

本帖最後由 k6305791130 於 2016-9-18 10:57 AM 編輯

followbreeze 發表於 2016-9-18 09:48 AM
現在有很多利用食品去製造包裝材料，
如可分解的澱粉杯，可以用來替代現在的塑料杯，
還有已經存在很久的糯 ...

而且我也覺得消費者接受度應該不高，我覺得包裝有一部份的原因是用來保存內部食物，但是如果包裝可以吃，那就表示包裝也不能用髒或是暴露在外面啊XD，那是不是又得外面再包一層不可以吃的，所以我覺得這項應用好像沒有很實際

不過如果包裝不以吃為考量，而是以效果更好卻又具分解性的觀點來看，確實值得拿來取代塑膠

作者: 987159ab 時間: 2016-9-19 01:38 PM

厲害!!
希望有朝一日，人類能洗刷地球毒瘤的罪名

作者: youngboygun 時間: 2016-11-1 04:38 PM

this is a great thing for this world and it will reduce a lot of rubbish

I think this type of material can be a green technology

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