伊莉討論區

標題: [家常料理] 腊肉炒紅菜苔 [打印本頁]

作者: lllppp90 時間: 2016-5-22 11:21 PM 標題: [家常料理] 腊肉炒紅菜苔

材料：

　　紅菜苔 1把風干腊肉 1小塊紅甜椒半只蒜瓣 4粒生姜 1塊青蒜 2根鹽少許料酒頭抽

做法：

一、風干的腊肉，肉干緊且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸鍋，裝盤里撒上少許姜絲、淋少許料酒擱電飯煲蒸格檔，飯熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片備用

　　二、蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；青蒜取蒜白段切末；紅甜椒切條絲狀備用

　　三、菜苔洗淨后，去除硬的杆頭，將老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段(切記不能刀切)

　　四、炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜末蒜末蔥末嗆鍋

　　五、稍煸后倒入前期處理完畢的腊肉片煸炒，噴點料酒，煸炒至肉色透亮移至鍋邊

　　六、就著鍋內腊肉榨出的油，紅菜薹倒入鍋中大火翻炒，調入少許精鹽、頭抽炒勻

　七、下紅椒絲，將鍋顛動腊肉推勻，鍋內所有材料一同翻炒均勻起鍋裝盤

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a401.file-static.com/)