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標題: [家常料理]花椒小炒牛肉 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2016-5-22 10:47 AM 標題: [家常料理]花椒小炒牛肉

本帖最後由夜之客於 2016-5-22 10:47 AM 編輯

輔料：花椒5個小米椒2個雞蛋1個
調料：食鹽2克蒜2瓣生抽1勺蠔油1勺澱粉少許植物油適量

做法:
1.牛肉切成薄片，用鐵錘拍打松散
2.在牛肉表面先橫向切，再豎向切成花刀
3.最後切成同樣寬度的段
4.在牛肉中放入半個蛋清、鹽、澱粉，抓勻腌制
5.最後再加入少量的油抓勻
6.油鍋燒熱，下入牛肉絲滑炒
7.牛肉絲變色後撈出控油
8.鍋中放入少許油，下入花椒和蒜片煸炒
9.花椒微微變軟後加入鹽等調味料煸炒
10.再加入牛肉絲一起翻炒
11.加入適量的蠔油和生抽一起翻炒
12.出鍋前加入小米椒段，翻炒均勻後裝入碗中即可

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