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標題: 濾掛咖啡 [打印本頁]

作者: our31411 時間: 2016-5-8 09:43 AM 標題: 濾掛咖啡

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作者: satowallace 時間: 2016-5-8 01:54 PM

小弟我是沒有攪拌，手法有點類似手沖，先加一些熱水悶蒸，之後依樣畫圈圈注入熱水.......

作者: lee6366 時間: 2016-5-16 08:56 PM

濾掛咖啡個人是不攪拌的，沖水時要同一個方向喔，不是順時鐘就是逆時鐘喔

作者: TIBERLANSUN 時間: 2016-5-17 04:34 PM

可以攪拌沒問題，不攪也還好。
攪拌其實不會有什麼雜味什麼的問題的。
像現在聰明濾杯也很多達人愛用，那其實就更沒有什麼手沖技巧多重要的那類問題了。

攪拌的好處是讓一開始咖啡接觸到水時就可以更均勻，而不會有結塊或不同部分水分太不均勻的情形。如果你覺得沒發現這類問題，那不攪拌也無所謂。
網路上有一段Matt Perger用V60手沖的影片，也是會攪拌的。
不過掛耳包如果小小的不好攪，加上水下去的快的話，其實不必攪吧。

作者: wilsonc 時間: 2016-5-17 07:25 PM

攪拌會讓水直接穿透過去,反而沒把咖啡味道沖出來吧

作者: chenge0411 時間: 2016-5-17 09:18 PM

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作者: fencneng 時間: 2016-5-20 02:15 PM

我都是直接衝沒有攪拌，開口的範圍不大，不小心可能會將咖啡粉沫攪到杯子裹

作者: dikem 時間: 2016-5-21 01:25 AM

不需要攪拌，水慢漫沖就好，拌的不好，咖啡粉掉到外面就影響口感了~~

作者: Mr.Nobody1 時間: 2016-5-21 02:10 AM

我這個粗心大意的人，攪拌只會把咖啡粉弄進咖啡裡。

作者: 3211qwer 時間: 2016-5-21 03:00 AM

就跟手沖一樣的想法就好

手沖也是有邊沖邊攪拌的手法

只是濾掛攪拌，就真的要小心不要溢出來了.......

作者: csluh 時間: 2016-5-21 03:16 PM

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作者: killall947 時間: 2016-5-21 05:24 PM

要買市售濾掛
不如去買咖啡店濾掛
兩者可以比較看看,味道有差

作者: lftsay 時間: 2016-5-21 10:49 PM

應該是不需要攪拌，不過濾掛面積很小，有轉沒轉好像也沒差~~

作者: sm2336 時間: 2016-5-22 09:35 AM

濾掛咖啡是不用攪拌的，用手沖細口壺，慢慢地沖就可

作者: 柴可杰耶夫 時間: 2016-5-22 02:05 PM

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作者: left1616 時間: 2016-5-22 11:16 PM

濾掛式的沒聽說要攪拌，
比一般三合一或是泡的咖啡純
，但還是豆子去弄得比較好

作者: m4456677 時間: 2016-5-23 05:46 AM

不需攪拌,用細口壺均勻慢慢加水即可!

作者: untunt 時間: 2016-5-23 02:03 PM

一杯掛耳頂多也是沖150cc就好，我常看同事都沖成一大杯

作者: chiachia5qq 時間: 2016-6-19 12:22 PM

我覺得掛耳咖啡其實粉量不多，
先加一點熱水悶蒸感覺更有味道，
不然直接沖都覺得淡淡的...

作者: sincf1979 時間: 2016-6-19 01:25 PM

嘛~濾掛式咖啡單用熱水慢慢沖即可.攪拌也是有看過好像用濾紙的. 但是濾掛一不小心會破掉喔

作者: 3211qwer 時間: 2016-6-21 06:04 PM

想濃一點就注水慢一點，或注完水別急著丟棄

再浸泡一下

攪拌也可以拉，只是濾掛小小的，需要一些技術

不然弄得咖啡渣跑出來更麻煩

作者: riply20000 時間: 2016-7-18 10:21 PM

就慢慢中心繞三圈出去

在慢慢反方向繞回來啦

作者: yunskuo 時間: 2016-7-21 12:24 AM

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作者: denne 時間: 2016-9-2 07:59 AM

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作者: sky760421 時間: 2016-9-2 10:33 AM

有個方法可以參考一下，我聽我的手沖老師說他這樣搞過，味道提升很多

就是去買個簡單的手沖組，V60樹脂濾杯幾十塊而已
濾紙、下壺隨便，有標刻度的更好

然後把買來的濾掛包倒進濾杯裡面沖

就變成跟手沖差不多了，但是技法上....因為濾掛包的品質本就不如新鮮咖啡豆
所以可以不用太講究技法

至於攪拌與否，我是覺得可以
確實有一些店家手沖時會加入湯匙攪拌的手法
國際大賽也出現過

作者: freeman_1012 時間: 2016-9-2 08:53 PM

濾掛的單純沖水,第一次先悶蒸一下再繼續加水不須攪拌.

作者: 121455 時間: 2016-9-18 03:38 PM

小弟本身也是沒有攪拌,但會先用少許的熱水沖泡一下,在倒掉
然後再用繞圓去沖泡

作者: lftsay 時間: 2016-9-18 04:44 PM

不用攪拌啊~~就慢慢沖就可以了啊

作者: smile30202 時間: 2016-9-20 11:53 PM

濾掛的水過得已經很快了，再攪拌下去應該一整個沒有味道可言了吧...

作者: cool13ijh 時間: 2016-9-21 05:20 PM

濾掛咖啡不要攪拌，要用細口壺沖喔

作者: saces 時間: 2022-7-4 11:08 PM

我沒有在攪拌，但有用細口壺，時而會快沖，時而繞圈

作者: k84782012 時間: 2023-6-25 05:18 PM

濾掛咖啡個人是不攪拌的，沖水時要同一個方向喔，不是順時鐘就是逆時鐘喔

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