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標題: [家常料理]蚵仔酥 [打印本頁]

作者: buleeder 時間: 2016-4-4 09:39 AM 標題: [家常料理]蚵仔酥

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【材　料】
鮮蚵 400公克
九層塔適量
地瓜粉適量
【調味料】
胡椒粉適量

【做　法】
1.九層塔洗淨瀝乾；鮮蚵挑除細殼後洗淨、瀝乾。
2.將鮮蚵均勻地沾上地瓜粉，再放入熱油鍋中，炸至鮮蚵熟後撈出瀝油，擺入盤中。
3.油鍋中續放入九層塔略炸酥後撈出，擺在作法2的鮮蚵上，食用時搭配胡椒粉即可。

作者: 濃秀明 時間: 2016-4-4 12:31 PM

這個我超極愛吃的啦~加上九層塔一起油炸後灑上胡椒鹽~人間至福啦~
但是冷掉就不好吃啦，要趁熱吃啦。

作者: axsz4251 時間: 2016-4-4 01:18 PM

好大棵的蚵仔酥，膕粉有很多嗎?
趁熱吃涼了口感會差很多

作者: wangminyuan 時間: 2016-4-4 09:12 PM

在快炒店裡面, 這是我最愛點的菜單之一, 外酥內嫩真的好吃,

作者: retsuom 時間: 2016-4-5 10:56 PM

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作者: geckobest 時間: 2016-4-6 10:23 AM

請問要炸多久才不會讓蚵仔太過於老呢? 小弟也很愛吃這道菜!! 真心請教

作者: h119 時間: 2016-4-7 07:13 PM

這道蚵仔酥料理裡的蚵仔要大粒一點會更好吃.感謝樓主分享做法.

作者: keywolf 時間: 2016-4-7 11:09 PM

請問鮮蚵瀝乾是放在濾網上讓他滴水嗎?

作者: peggie90 時間: 2016-4-8 05:01 PM

謝謝分享~ 請問要炸多久時間呢? 油的熱度有影響嗎? 謝謝

作者: skytory 時間: 2016-5-1 12:16 AM

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作者: airenjoy 時間: 2016-5-1 01:28 PM

很喜歡的一道料理，但是每次炸起來都沒有書酥酥口感~

不知道是那個環節做錯

作者: 70642wzaq 時間: 2016-5-5 10:41 AM

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作者: panda741103 時間: 2016-5-5 02:34 PM

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作者: bluewwe 時間: 2016-5-6 02:22 AM

看起來很美味，不需要2次回鍋炸嗎？

作者: panda741103 時間: 2016-5-6 03:36 PM

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作者: pa0805 時間: 2016-5-13 12:13 PM

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作者: fone0514 時間: 2016-5-13 02:39 PM

看起來真的很像外面熱炒店的! 害我也想做看看~ 謝謝分享喔!

作者: left1616 時間: 2016-5-14 10:18 AM

太好了，好喜歡吃這個
東西，蚵仔很美味，也
很鮮，感謝

作者: free暉 時間: 2016-5-20 09:23 PM

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作者: GlassBaby 時間: 2016-5-20 10:36 PM

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作者: blacksky1990 時間: 2016-5-21 08:38 PM

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作者: ass1102 時間: 2016-5-22 10:18 AM

原本不敢吃但是一次知後覺得超棒的很像鹽酥雞

作者: blinkII 時間: 2016-5-22 02:53 PM

地瓜粉!?不用在加麵粉嗎!?
感謝樓主的分享

作者: foxgin 時間: 2016-5-23 07:49 PM

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作者: k0953669128 時間: 2016-5-24 09:47 PM

這個之前在家裡試做過只能說蚵仔越大越好吃

作者: yako小米 時間: 2016-5-25 12:09 PM

蚵仔酥超難炸的，每次吃的時候都出油，爛爛的

作者: j2695561 時間: 2016-5-26 05:49 PM

這道真的超好吃的
沒想到作法好簡單

作者: knifem1 時間: 2016-5-27 12:31 AM

如果蚵先裹上脆酥粉漿液，在裹上乾的地瓜粉

雙重裹粉再去炸

應該會更酥脆

作者: 7816125 時間: 2016-5-29 01:20 PM

好吃的蚵仔酥，每次自己嘗試都失敗!!
今天再來試一次吧~~
謝謝分享!!

作者: ne40424 時間: 2016-6-17 09:23 AM

每次炸都炸不好,都會太熟太老好悶

作者: own267 時間: 2016-6-17 10:30 PM

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作者: knifem1 時間: 2016-6-17 11:44 PM

自己在傳統市場買超大鮮蚵回來製作

相比去餐廳吃價錢差好多

作者: rich931 時間: 2016-6-19 04:12 AM

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作者: mn560655 時間: 2016-6-23 01:31 PM

料理是帶給人們幸福的！！
感覺很不錯呢！

作者: 057993969 時間: 2020-8-15 09:32 PM

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作者: wushenghsu23168 時間: 2020-11-28 01:53 PM

鮮蚵詐錢一定要瀝乾,不然沾不上粉,到時候就不好吃了

作者: minimilk 時間: 2020-12-3 11:36 PM

會不會要用很多油呢
第一次做失敗機率很高嗎

作者: edctgbfvvv 時間: 2021-1-12 05:43 PM

喝酒時來這一味.當下酒菜棒極了. 外酥內嫩.對味.但冷了就差點了.要熱的才好吃

作者: lordshoo 時間: 2021-1-13 03:44 PM

感謝分享非常棒~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: aporshei 時間: 2021-1-16 02:30 AM

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作者: Import 時間: 2021-1-16 09:26 AM

就是要吃剛起鍋
再灑上些許的胡椒鹽
吃起來才會外酥內軟

作者: rich48 時間: 2021-1-17 01:52 PM

最喜歡吃蚵仔料理了....看起來很好吃.....感謝你

作者: gaffen 時間: 2021-2-17 04:54 PM

家人愛吃蚵仔酥,蚵仔煎,蚵仔麵線.謝謝分享.

作者: crazyaries 時間: 2021-2-17 05:23 PM

很好吃的樣子，有機會去試一下烹飪，不錯不錯

作者: ahanyang 時間: 2021-2-20 01:12 AM

油溫控制是關鍵，常常炸到太軟 ~~~
蚵仔酥炸到太軟吃了有點 ooxx @@

感謝分享f

作者: ton918 時間: 2021-2-21 01:45 AM

我最愛點的菜單之一, 外酥內嫩真的好吃
尤其配上台灣啤酒更是享受

作者: 5632 時間: 2021-3-15 12:28 AM

上次自己做，沾粉後不知道是不是拖太久，鮮蚵全部黏再一起，完全失敗~~看起來簡單其實不簡單

作者: ㄚ牛車 時間: 2021-3-15 08:36 PM

這也是我愛吃的炸物……用買的一包沒幾個……看來自己動手做看到看……感謝大大的分享……

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