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標題: [家常料理]百財金玉絲 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2016-2-15 11:03 PM 標題: [家常料理]百財金玉絲

主料：白菜半棵雞蛋3個
輔料：粉絲1小把蝦米1湯匙
調料：食鹽1/2茶匙醬油1湯匙香醋1湯匙芝麻油1茶匙植物油1湯匙

做法:
1.大白菜剖開兩半，去根、取芯，清洗控水
2.粉絲放入深點碗中加開水泡約20分鍾
3.海米洗淨，溫水泡發，雞蛋打入碗中，加鹽打散備用
4.分別將白菜芯的葉、幫切成細絲；粉絲無白心時撈出控水，拌入適量芝麻油
5.鍋中注入植物油，熱鍋滑油，將打好的蛋液倒入適量旋轉成圓形，凝固後翻面，依次做完（三隻蛋做四張蛋皮）
6.將蛋皮從中間切開，縱向卷成筒狀，分別切絲備用
7.所有處理好的原料碼入盆中，依次加鹽、醬油、香醋及芝麻油調拌均勻（蛋皮已加鹽，調味時請酌情添加）
8.裝盤，將蝦米撒在成菜的表面即可

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