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標題: [家常料理]自製原味蛋餅皮 [打印本頁]

作者: CCorrine 時間: 2015-11-25 04:27 PM 標題: [家常料理]自製原味蛋餅皮

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蛋餅皮的製作過程很簡單
可以做一個禮拜的量起來備用
加入蛋或者培根.火腿
自己喜歡的食材就可以拿來當主食

材料
中筋麵粉：2杯（以米杯為基準）
太白粉：半杯  （以米杯為基準）
冷開水：2杯半（以米杯為基準）
鹽巴       ：適量

作法
1.將中筋麵粉及太白粉過篩，加入2杯半的冷開水攪拌均勻。
（小提醒：太稠加水，太稀加麵粉）
2.開小火在乾的平底鍋抹些油，倒入約半米杯的麵糊開始煎，麵糊倒下去快速攤平，
可依自己喜歡的口感增加蛋餅皮厚度（個人喜歡厚一點）。
3.注意鍋邊蛋餅皮有無翹起，再來翻面將兩面煎熟。
4.兩面煎到微焦，即可起鍋，完成製造。

*需小火慢慢煎，一次做多片，可冷藏跟冷凍保存。
  若喜歡吃蔥，可以在攪麵糊時加入蔥花。
  喜歡蛋餅口感Q彈一點，就在加入太白粉。

作者: jacksim 時間: 2015-11-25 04:47 PM

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作者: barina 時間: 2015-11-26 08:51 AM

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作者: tsshiang 時間: 2015-11-29 08:18 PM

以前有試做過，面皮的比例要掌握得很好。不過鈦白粉也很重要，Q不Q主要靠鈦白粉。

作者: snowradish 時間: 2015-11-29 10:16 PM

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作者: ming19821113 時間: 2015-12-1 09:14 PM

這個要煎到薄很困難,火侯的掌控非常重要!

作者: h119 時間: 2015-12-2 12:48 PM

自製蛋餅皮這個活可是不簡單啊.
不知要試幾次才能做出美味可口的蛋餅皮.
感謝樓主分享之作法.

作者: karta1939906 時間: 2015-12-3 01:32 PM

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作者: 海界冷 時間: 2015-12-4 06:08 PM

蛋餅皮之前有試做過不過失敗....
感謝提供參考

作者: mark770614 時間: 2015-12-4 08:54 PM

超難做啊~~~~~~~~~
我試了好幾次都失敗

作者: missamycity 時間: 2015-12-4 11:10 PM

要有點酥酥的口感要多加什麼呢??

作者: woodshih6121 時間: 2015-12-10 08:32 PM

這個作法看起來很好玩
材料又簡單
我會多加點三星碎蔥段
餅皮可以用在很多料理上
不錯又可以存放的食物
謝謝分享

作者: aaa32105 時間: 2016-1-31 03:08 PM

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作者: luckyliowu 時間: 2016-1-31 11:41 PM

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作者: lucienneku 時間: 2016-2-1 01:00 PM

麵糊的比例好難抓

樓主可以po詳細過程嗎

作者: 法伊貓 時間: 2016-2-3 06:06 PM

聽說這種方法似乎才是比較正確的蛋餅？
至少比目前賣的蔥油餅加蛋正確

作者: asdfg8526355 時間: 2016-2-14 02:28 PM

大大餅皮的做法比較黏
翻面長容易失敗
不知道有沒有更好的比例?

作者: 不要端走我 時間: 2016-2-14 07:46 PM

謝謝大大.無私分享 ~~ ^ ^
感恩!!~~先推囉!!

作者: sam88274 時間: 2016-2-14 11:44 PM

看起來好好吃～～～～～～～～～～回去馬上試試～～～～～～感謝大大分想～！！！

作者: sam88274 時間: 2016-2-15 12:01 AM

讓每個人都心碎~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: bosor 時間: 2016-2-15 07:04 AM

I like to eat this, this is so easy to make, I can try at home too. But don't know why the ingredient doesn't have egg. I always think this kind of stuff will have egg inside.

Thank you so much to share this!

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