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標題: 麻婆豆腐 [打印本頁]

作者: andrew3 時間: 2007-9-9 07:05 PM 標題: 麻婆豆腐

主料：南豆腐

輔料：牛肉餡、蔥、姜、蒜

調料：味精、白糖、生抽、黃酒、胡椒粉、花椒、郫縣豆瓣、水澱粉

烹制方法：

1、將花椒干鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；

2、坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥姜末、豆腐翻炒，加入黃酒、生抽、白糖，加蓋焖一會，開蓋後調入味精、胡椒粉，水澱粉勾芡，撒蒜末，裝盤後撒上花椒末即可。

特點：麻辣鮮香，口感滑嫩。

作者: linyu0228 時間: 2008-1-15 12:25 AM

謝謝大大,我很喜歡吃,所以改天來試試看

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