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標題: [家常料理]彩椒蘑菇濃湯 [打印本頁]

作者: charley008 時間: 2015-11-4 03:42 PM 標題: [家常料理]彩椒蘑菇濃湯

本帖最後由 charley008 於 2015-11-12 08:55 PM 編輯

主材料：蘑菇、紅/黃甜椒、紅蘿蔔、奶油半條、麵粉兩米杯（今日選用中筋）、水（2000cc）
調味用品：鹽巴、雞粉、牛奶（600cc）、黑胡椒

作法：
1.　紅蘿蔔、彩椒、磨菇洗乾淨後切粗丁備用！
2.　使用平底鍋，開小火熱鍋，之後放入半條奶油。
3.　奶油完全溶解後放入磨菇炒出香氣，磨菇會慢慢縮小釋放出香味！
4.　(1)當蘑菇微微金黃，分批加入麵粉！中小火慢炒炒到鍋底完全沒有油以及鍋邊完全沒有白麵粉。
　　(2)當材料炒得差不多，準備一個深湯鍋！把炒好的蘑菇麵粉團倒入！
5.　湯鍋內加入紅蘿蔔 + 水（2000cc），開中火煮滾！煮的過程中需持續不斷攪拌！避免黏鍋。
　（假如紅蘿蔔質地較硬可以先下）
6.　攪拌至完全看不到麵粉且湯底煮沸後加入紅黃彩椒＆鮮奶！
7.　維持原先的中火，進行第二次煮沸一樣不能停止攪拌。
8.　煮好後加入少許鹽&義大利香料提味（少許淡淡味道）

最後-成品完成（依照自己口味撒上黑胡椒粉）

作者: keywolf 時間: 2015-11-4 11:00 PM

用玉米就是玉米濃湯啦...

作者: gman123 時間: 2015-11-5 02:36 PM

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作者: 金魚阿許 時間: 2015-11-12 04:53 PM

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作者: ntp915618 時間: 2015-11-13 09:42 PM

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作者: gamemanhk 時間: 2015-11-14 10:59 AM

可以試試把一部份磨菇跟水放BLENDER才再煮!

作者: sunf0516 時間: 2015-12-14 06:56 PM

感謝分享看起來很美味〜

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