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標題: [家常料理]鹹魚燒肉炒苦瓜 [打印本頁]

作者: 飄渺之星 時間: 2015-8-8 03:03 PM 標題: [家常料理]鹹魚燒肉炒苦瓜

本帖最後由飄渺之星於 2015-8-8 03:04 PM 編輯

鹹魚燒肉炒苦瓜

材料：

白苦瓜1條、豬頸肉4兩、辣椒絲少許、香菜梗2根

南乳燒醬：

南乳1大匙、鹹魚丁2兩、蒜末1兩、米酒3大匙、麻油1大匙、番茄醬4大匙、海鮮醬6大匙、糖1大匙

做法：

1.取一容器，放入南乳、米酒拌勻備用

2.起鍋熱油，放入蒜末、鹹魚丁依序炒香，再加入南乳、番茄醬、海鮮醬、糖、麻油續煮3~5分鐘，盛出後放涼成為南乳燒醬備用

3.用刀在豬頸肉上略剁數刀，再與南乳燒醬拌勻後醃製5分鐘，放入預熱至180度的烤箱中，烤8分鐘至肉熟後取出斜切成肉片備用

4.苦瓜切條狀，放入油鍋中略為過油後撈出備用

5.原鍋保留少許餘油，放入豬頸肉片翻炒半分鐘，再加入苦瓜、適量的燒肉醬翻炒均勻即可盛盤

廚師叮嚀：

*醃鹹魚的米酒水，酒與水的比例為1：1

*鹹魚前處理：鹹魚肉去骨切成小粒，放入米酒水中浸泡20分鐘，等到魚肉變鬆軟之後撈出瀝乾水分備用

*南乳燒醬若放冷藏保存，可長達1-2個月

*喜歡吃辣的人也可以在南乳燒醬中加入辣椒拌炒

*在豬頸肉的邊緣切出不斷的刀口，比較容易讓醃料入味

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作者: birdwood 時間: 2015-8-9 08:52 PM

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作者: a1234568454 時間: 2019-12-2 07:34 PM

光看圖片就超想吃的
這個周末就來動手自己做看看
希望可以成功
感謝分享唷

作者: bt4043 時間: 2020-2-14 09:43 AM

看圖片就可以配飯了，好誘惑

作者: 菜小英 時間: 2020-3-5 03:00 PM

謝謝分享很愛這道菜回試著做做看

作者: ㄚ牛車 時間: 2020-7-6 11:19 PM

苦瓜我的最愛……每次都是煮湯……大大分享用炒的……光看照片就流口水……明天立馬來去市場買材料……來做看看……感謝

作者: kuas4689 時間: 2020-7-25 09:32 PM

這個吃起來又美味、又健康！謝謝大大的分享！

作者: 917859271 時間: 2023-4-5 09:21 AM

看圖片應該不錯，感謝分享，明天就來試試看

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